Ako používať kurkumu a naplno využívať jej vlastnosti
Vždy známy pod menom Indický šafran, kurkuma je žlto / oranžové korenie
so silnými protizápalovými, antioxidačnými, bolestivými a hojivými vlastnosťami. Dá sa použiť v tisíc receptoch, ktoré dodajú vašim jedlám extra nádych farby a chuti, ale nielen: kurkuma je vhodná aj na výrobu domácej kozmetiky a masiek.
Pozrime sa, ako používať kurkumu v tomto videu s „nápadom na recept!“
Vlastnosti kurkumy
Ako už bolo spomenuté, kurkuma je korenie bohaté na prospešné vlastnosti. Ako príklad uvediem, konzumácia kurkumy zlepšuje fungovanie žalúdka a čriev a navyše pomáha bojovať proti cholesterolu a uľahčuje odstraňovanie prebytočných tukov. Tu je zoznam hlavných vlastností:
- Protizápalové vlastnosti
- Antioxidačné vlastnosti
- Choleretické vlastnosti
- Protinádorové vlastnosti
- Liečivé vlastnosti
- Tráviace vlastnosti
- Antidepresívne vlastnosti
- Antibakteriálne vlastnosti
- Vlastnosti zmierňujúce bolesť
- Detoxikačné vlastnosti
Pozri tiež
Všetky výhody kurkumy
Kurkuma je v posledných rokoch v centre cielených štúdií západnej medicíny, ktorá uznala „nekonečné množstvo výhod, najmä pokiaľ ide o zdravie tých, ktorí ju konzumujú. Aké sú to?
- Zabraňuje a zmierňuje zápal
- Zmierňuje bolesť kĺbov
- Je prospešný pre mozog a nervový systém
- Je to prírodný prostriedok zmierňujúci bolesť
- Chráni pečeň
- Pomáha tráveniu
- Obmedzuje pôsobenie voľných radikálov
- Posilňuje imunitný systém
- Predchádza cukrovke 2. typu
- Pomáha telu detoxikovať
- Predchádza bakteriálnym infekciám
- Podporuje hojenie rán
- Prispieva k účinnosti antidepresívnych liekov
- Zvýšte svoju pamäť
- Posilňuje samoliečebnú kapacitu mozgu
- Pomáha predchádzať rakovine a bojovať proti nej
Čo sa stane s telom, keď si dáme kurkumu?
- Kontrastuje zápaly
Kurkuma bojuje so zápalmi, ktoré môžu byť v rôznych častiach tela. Je široko používaný na liečbu artritídy, pretože okrem toho, že zmierňuje, je tiež schopný zmierniť bolesť.
- Pomôžte pečeni
Kurkumín, ktorý je aktívnou zložkou kurkumy, je schopný výrazne pomôcť pečeni pri plnení jej funkcií.
- Podporuje trávenie
Podporuje žalúdok a črevá počas komplexného procesu trávenia.
- Pôsobí ako antioxidant
Pôsobí proti pôsobeniu voľných radikálov, a preto spomaľuje starnutie buniek.
- Predchádza chorobám
Predchádza cukrovke 2. typu a posilňuje celý imunitný systém.
- Pôsobí na nervový systém
Iba 1 gram kurkumy denne by dokázal zvýšiť pamäť a toto korenie zlepšuje schopnosť mozgu samoliečiť sa po vážnych poškodeniach, ktoré vzniknú napríklad pri mozgovej príhode. Pôsobí tiež ako antidepresívum.
- Má protirakovinové vlastnosti
Kurkumín je schopný blokovať pôsobenie enzýmu, o ktorom sa predpokladá, že je zodpovedný za vývoj nádorov v oblasti hlavy, krku a ústnej dutiny; navyše sa zvyšuje účinnosť chemoterapie pri liečbe niektorých typov nádorov.
Ako užívať kurkumu: dávky a doplnky
Odporúčaná dávka kurkumy, ktorá sa má užívať každý deň, sa pohybuje od 3 do 5 gramov, teda asi polievková lyžica, ak sa konzumuje v prášku. Štúdie však zdôraznili, že problémom tohto korenia je predovšetkým náročnosť nášho tela na to, aby ho dokázalo vstrebať, a preto ho aj najlepšie využiť. Aby ste to napravili, stačí pridať trochu čierneho korenia alebo olivového oleja, aby ste maximalizovali výhody.
Ak chceme použiť kurkumu na liečebné účely, odporúčané dávky nestačia a po požiadaní rady lekára sa môžeme rozhodnúť užívať doplnky s množstvom účinnej látky oveľa vyšším, ako je samotné korenie.
Majte však na pamäti, že používanie kurkumy denne pri varení zostáva skvelým spôsobom, ako pomôcť nášmu telu udržať sa v kondícii.
Ako používať kurkumu pri varení
Kurkuma sa dá najlepšie použiť surová, tj. Vložte ju do misky až na konci varenia, čím sa zabráni rozptýleniu niektorých jej výživových zásad. Okrem toho je výborná na asimiláciu a doplnenie receptu. aby sa to trocha spojilo.korenie alebo olivový olej.
Čo sa musí vyhnúť, je užívať nadmerné dávky (čo môže byť kontraproduktívne) a predovšetkým nepožívať kurkumu v prípade žlčových kameňov.
Spolu so zázvorom, chilli a škoricou je kurkuma skutočným korením pre zdravie. Okrem všetkých výhod, ktoré sme doteraz uviedli, s jemnou chuťou sa kurkuma veľmi dobre hodí do akéhokoľvek sladkého alebo slaného jedla. Pozrime sa na niekoľko príkladov:
- Pripravte zlaté mlieko
- Pridajte kurkumu do polievky
- Rizoto ochutíme kurkumou
- Pripravte si čaj z kurkumy
- Na kašeľ a prechladnutie si pripravte zlatý med
- Obohaťte plnenú zeleninu
- Pokvapkáme kurkumovým olejom
- Pridajte kurkumu do smoothies
- Pripravte si odvar z kurkumy
- Pridajte kurkumu do štiav a extraktov
- Cestoviny ochutíme kurkumou
- Pridajte kurkumu do pudingu
- Kurkumu použite do cesta zo sladkých i slaných koláčov
- Pripravte si kurkumový chlieb
- Tofu a seitan ochutíme kurkumou
- Kurkumu pridajte do omáčok a dipov
- Varenie s čerstvou kurkumou
Jednoduché recepty s kurkumou
1. Olej s príchuťou kurkumy
Prísady
- 500 ml extra panenského olivového oleja
- 3 lyžice kurkumového prášku
Príprava
Nalejte olej a kurkumu do sklenenej nádoby so vzduchotesným viečkom, potom dobre premiešajte. Nádobu zatvorte a nechajte zmes týždeň odpočívať: budete ju musieť raz denne pretrepať.
Po uplynutí tejto doby nalejte olej do fľaše tak, aby sa kurkuma neusadzovala na dne.
Váš olej je pripravený na použitie v akejkoľvek miske. Aké sú jeho výhody?
Je to antioxidant, detoxikuje pečeň a črevá, má zmierňujúci a protizápalový účinok, predchádza chorobám, chráni pred niektorými druhmi nádorov, pôsobí proti cholesterolu a zápche.
2. Kurkumová zmrzlina
Prísady
300 ml krému
100 g cukru
150 ml mlieka
4 žĺtky
Príprava
V hrnci rozpustíme mlieko s cukrom, potom odstavíme z ohňa a po jednom pridávame žĺtky. Kastról vráťte na sporák a miešajte, kým krém neztuhne. Krém nalejeme do misy, prikryjeme igelitom a necháme vychladnúť. Pridajte smotanu, dobre premiešajte a dajte do mrazničky aspoň na 6 hodín, než ju skonzumujete.
3. Banánové a kurkumové smoothie
Prísady
1 banán
250 ml mlieka
1 lyžica nasekaných mandlí
1 lyžička kurkumy.
Príprava
Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte na pol hodinu do chladničky a podávajte v pohári s nasekanými mandľami. V tomto recepte nie je potrebné variť.
4. Cestoviny s cuketou a kurkumou
Prísady
2 cukety
polovica cibule
2 čajové lyžičky kurkumy
pol pohára vody
350 g cestovín
2 mozzarelly
maslo
Príprava
2 cukety nakrájané na tenké plátky dusíme s polovicou nakrájanej cibule a 2 lyžicami masla. Na uľahčenie varenia pridajte pol pohára vody, v ktorej ste rozpustili 2 čajové lyžičky kurkumy. Osolte a varte 10 minút. 350 g cestovín zalejte vriacou osolenou vodou, sceďte a dochuťte korenenou zeleninou. Pridajte syry 2 mleté mozzarelly na ešte horúce cestoviny, aby sme získali tanier cestovín so syrom.
Kurkuma ako prírodný liek
Kurkuma sa okrem korenia pri varení používa aj na prípravu mnohých prírodných liečiv, ktoré sa majú požiť alebo aplikovať na pokožku. Pozrime sa, ktoré sú najznámejšie.
Zmiešaním kurkumy s kokosovým olejom získate masku, ktorú je možné ihneď aplikovať na tvár, aby ste odstránili akné a pupienky alebo zmes kurkumy a medu bude účinná proti porezaniu a drobným ranám.
Aj na vlasoch sa kurkuma veľmi dobre hodí na prípravu obkladov schopných urobiť vlasy silnejšie a jemnejšie; kurkuma na vlasoch navyše pôsobí ako kúra proti lupinám a môže pomôcť zosvetliť odrazy svetla.
Doma si môžete pripraviť aj „vynikajúci bylinkový čaj z kurkumy, ktorý v zime môžete piť teplý alebo v lete studený, aby ste dosiahli skutočný koncentrát pohody.
Aby ste pôsobili na bolesť kĺbov alebo zápal pokožky, môžete nastrúhať čerstvý koreň kurkumy a vytvoriť odvar, ktorý vám pomôže pri riešení neduhov.
Zlaté mlieko a zlatý med sú dva veľmi známe recepty na výrobu z kurkumy a ich názov je odvodený od skutočnosti, že akonáhle sa prášok z kurkumy spojí, tieto dve jedlá získajú zlatú farbu. Sú skutočným liekom na všetky chrípkové stavy a na upokojenie kašľa.
Mix kurkumy a cesnaku, aj keď sa to môže zdať na prvý pohľad nepríjemné, môže byť veľmi účinný v boji proti artritíde. Vytvorte si balíček a nechajte pôsobiť.
Večer po práci si pripravte horúci kúpeľ so soľami z kurkumy, ktoré si môžete doma vytvoriť zmiešaním hrubozrnnej soli, prášku z kurkumy a pomarančovej kôry. Budete mať aromatický a čistiaci účinok, aký ste ešte nevideli.
Nakoniec si môžete vyskúšať výrobu domácich cukríkov na báze kurkumy, zázvoru a citrónu: super účinný liek na bolesť v krku.
Ako uchovávať kurkumu?
Ako všeobecné pravidlo, ktoré platí pre všetky koreniny, je pre kurkumu tiež lepšie zvoliť organické. Čerstvý koreň kurkumy by ste mali skladovať v chladničke, kde vydrží pomerne dlho. Ak chcete, môžete ho vysušiť a potom pomocou jednoduchého kuchynského robota rozdrviť na prášok.
Ak dávate prednosť prášku z kurkumy, vždy zvoľte namiesto konzervovaných pohárov konzervy a uchovávajte ich na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Kontraindikácie používania kurkumy
Kurkuma je korenie, ktoré má aj kontraindikácie, ktoré by ste nemali podceňovať.
Jeho konzumácii by ste sa mali vyhnúť, ak trpíte:
- Žlčníkové kamene
- Žlčové kamene
- Problémy s žlčovými cestami
- Oklúzia žlčových ciest
- Problémy so žlčníkom
- Problémy so zrážaním krvi
Všeobecne platí, že priaznivé účinky kurkumy sú určite väčšie ako kontraindikácie, ale v prípade konkrétnych patológií sa poraďte so svojim lekárom skôr, ako ju začnete pravidelne užívať.
