Vegánska strava: nie výrobkom živočíšneho pôvodu
Vegánska alebo vegánska strava je diéta, ktorá úplne vylučuje produkty živočíšneho pôvodu. Kým vo vegetariánstve sú niektoré potraviny tohto pôvodu ako mlieko, syry, vajíčka a med povolené, vo vegánskej strave sú zakázané.
Ako viac ako diétny model zameraný na chudnutie alebo fyzickú zdatnosť, ako sa často stáva pri „nekonformných“ diétach, je vegánska strava definovaná ako „životný štýl“.Hlboko ovplyvňuje aj ďalšie každodenné návyky, ako je oblečenie alebo konzumácia vo všeobecnosti, a využíva sériu spôsobov správania alebo návykov, ktoré sú užitočné, aby sa zabránilo akejkoľvek forme krutosti voči životnému prostrediu a zvieratám.
Zdravie v prvom rade
Stále viac ľudí si vyberá vegánsku kuchyňu aj zo zdravotných dôvodov. Výberom tejto diéty sa výrazne znižuje riziko chorôb súvisiacich so svetom zvierat (vtáčia, šialená krava ...) a príjmu škodlivých látok a hormónov podávaných zvieratám v chovateľských procesoch. Vegánska strava je však charakterizovaná prítomnosťou bielkovín, ktoré sú asimilované do takej miery, ktorá môže kolísať medzi 5 a 15% prijatím obilnín a strukovín.
V tejto súvislosti americký lekár John Mc Dougall navrhuje diétu inšpirovanú vegánskou stravou na boj proti mnohým súčasným chorobám spôsobeným nesprávnou alebo nevyváženou výživou. Jedná sa o nízkokalorický diétny plán s veľmi vysokým obsahom vlákniny, charakterizovaný „prínosom: 75-87% uhľohydrátov, 6-15% bielkovín (pričom biologickú hodnotu kompenzujú obilniny a strukoviny), 5-10 % lipidov (0% živočíšnych tukov; 0% pridaných; 100% vlastné rastlinným potravinám).
Pozri tiež
Nízkotučný potravinový plán, ktorý študovala spoločnosť McDougall, pozostáva z pokrmov prevažne z celých zŕn (ryža, jačmeň, proso, špalda, celozrnný kuskus, bulghur), strukovín (fazuľa, hrach, cícer, šošovica), škrobovej zeleniny (zemiaky), sprevádzaná inou zeleninou. Zeleninu je možné jesť podľa ľubovôle, strukoviny a obilniny v rozumnom množstve, aby vo vás nezostal pocit hladu. Nie je pridaný žiadny tuk, okrem toho, ktorý je prirodzene obsiahnutý v potravinách. Chudnutie nastáva vďaka vyváženému výberu potravín s veľmi nízkym obsahom tuku a bohatých na vlákninu, čo vám umožní udržať nízke množstvo prijatých kalórií a zároveň mať pocit sýtosti a energie. V mnohých prípadoch prijatie vegánskej stravy tohto druhu viedlo okrem chudnutia aj tých najobéznejších k výraznému zlepšeniu niektorých chorôb.
Pokyny