Surová šunka počas tehotenstva: patrí medzi povolené potraviny?
Môže sa surová šunka jesť počas tehotenstva alebo nie? Existujú ľudia, ktorí tvrdia, že neexistuje žiadne riziko, a tí, ktorí si myslia presný opak, sa rozhodli vyhnúť sa tomuto a ďalším vyliečeným mäsám všetkých 9 mesiacov pred pôrodom. Ale kde bude pravda? V tomto článku chceme objasniť tým, že sa pokúsime vysvetliť všetky riziká súvisiace s konzumáciou surovej šunky počas tehotenstva, ale najskôr vám necháme video s jedlami, na ktoré si musíte dať pozor, keď ste tehotná.
Šunka v tehotenstve: kalórie a výživové hodnoty
Surová šunka je potravina, ktorá obsahuje až 28% bielkovín, vďaka čomu je mimoriadne výživná. Množstvo tuku sa veľmi líši v závislosti od zvoleného produktu, je lokalizované hlavne zvonku a dá sa ľahko odstrániť. Takýmto spôsobom sa získa potravina so zníženým obsahom kalórií. Chudá surová šunka, ideálna na športovú výživu, obsahuje nadmerné množstvo sodíka, a preto je nevhodná pre ľudí s hypertenziou a tiež pre tehotné ženy. Pozrime sa podrobne na nutričné hodnoty:
- uhľohydráty 0,30 kcal (0,13%)
- Z tukov 116,10 Kcal (51,83%)
- Z bielkovín 107,60 Kcal (48,04%)
Pozri tiež
Môžem jesť vyliečenú šunku, keď som tehotná?
Podľa niektorých štúdií je surová šunka počas tehotenstva bezpečnou potravinou pre tehotné ženy. V skutočnosti neexistujú žiadne kontraindikácie týkajúce sa konzumácie surovej šunky počas gravidity, pokiaľ ide o možný prenos toxoplazmózy.
Na čo si musí matka dať pozor, ak sa chce vyhnúť prípadnej infekcii, ako je toxoplazmóza, je kvalita šunky, ktorá dáva prednosť predovšetkým parme. V porovnaní s väčšinou ostatných tepelne neupravených talianskych konzervovaných bravčových mäsa sa bravčové mäso na výrobu parmskej šunky okamžite skladuje v prostredí s nízkou teplotou (0 až 4 ° C), a to najmenej tri mesiace.
Už v tejto fáze je vylúčené prežitie bakteriálnych činiteľov. Solenie a konzervovanie sú rovnako dôležité pre zaistenie bezpečnosti surovej šunky počas tehotenstva: každý kus je ošetrený množstvom soli, ktoré úplne znemožňuje prežitie parazita toxoplazmózy.
Okrem toho musí sušenie parmskej šunky trvať najmenej 12 mesiacov, čo je obdobie viac ako dostatočné na to, aby sa zabránilo prežitiu akýchkoľvek baktérií zodpovedných za toxoplazmózu.
Riziká spojené s konzumáciou surovej šunky počas tehotenstva
Uzené mäso, ktoré sa má považovať za surové, je saláma, surová šunka, capocollo, pancetta, bresaola, špek.
Okrem toho, že tento druh konzervovaného mäsa nie je tepelne upravený, je podrobený sérii procesov: solenie, dochucovanie a údenie. Všetky tieto procesy nezabíjajú toxoplazmu, a preto by mala byť surová šunka a iné konzervované mäso vylúčené najmenej 9 mesiacov pred pôrodom.
Jedinou výnimkou, ktorá umožňuje jeho konzumáciu, je varenie surového konzervovaného mäsa pri vysokých teplotách. Ak sa napríklad saláma alebo škvrnka použijú ako prísady do cestovín alebo pečiva a sú dobre uvarené, dajú sa jesť bez strachu.
V tomto ohľade je dobré dávať si pozor na pizzu: saláma sa na pizzu zvyčajne pridáva po uvarení, čo znamená, že tým, že sa parazit zodpovedný za toxoplazmózu nedosiahne na vhodnú teplotu, nemusí byť zabitý.
Poznámka k nedostatkom pochádza z surovej klobásy, často používanej v niektorých kulinárskych prípravkoch: v tomto prípade ide o jedlo, ktoré sa počas tehotenstva skutočne neodporúča, pokiaľ nie je varené.
© IStock
Surová šunka počas tehotenstva: najčastejšie otázky a naše odpovede
Je lepšie jesť vyliečenú šunku počas tehotenstva po zmrazení?
V prípade dlhodobého zmrazenia alebo vystavenia teplotám nad 60 ° sa akékoľvek jedlo vrátane surovej šunky stane bezpečným a môže sa jesť počas tehotenstva bez rizika.
Ak pečiem surovú šunku v rúre, môžem ju bezpečne jesť, ak som tehotná?
Ak ste tehotná a nechcete sa vzdať chuti surovej šunky, môžete ju použiť vo svojich receptoch, najmä v prípravkoch, ktoré sa potom budú piecť v rúre. Vysoké teploty dosahované domácou rúrou zabránia akémukoľvek riziku infekcie toxoplazmózou.
Keď som bola tehotná, jedla som surovú šunku: je to nebezpečné?
Ak vyzretá šunka starne viac ako 18 mesiacov, nemalo by to spôsobovať žiadne problémy.
Ak chcete zistiť, či ste imúnni alebo citliví na infekciu, na zistenie prítomnosti protilátok proti toxoplazme stačí jednoduchý krvný test. Test je možné vykonať aj pred počatím alebo ako súčasť prvej série testov, ktoré sa matke odporúča pri prvej tehotenskej návšteve. Ak je žena imúnna, môže zostať pokojných celých deväť mesiacov a test nie je potrebné opakovať.
