Nielen hummus: 5 chutných a jednoduchých receptov na základe cíceru, strukoviny bohatej na železo a vlákninu
Aké sú však výhody cíceru pre naše telo? Na začiatok sú ideálnym jedlom pre vegánsku a bezlepkovú diétu a sú základným zdrojom bielkovín a vlákniny. Ako by to nestačilo, cícer obsahuje veľmi vysoké množstvo železa, ale aj vitamínu B-6 a horčíka.
Podľa niektorých štúdií by konzumácia cíceru mohla pomôcť zlepšiť stav ľudí s cukrovkou, slabými kosťami a vysokým krvným tlakom, ale tiež pomôcť udržať zdravé srdce (vďaka vysokému obsahu vlákniny) a znížiť hladinu cholesterolu.
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete urobiť na začlenenie cíceru do vašej každodennej stravy.
Cestoviny a cícer
© loveSicily Pozri tiež
Prísady
400 g sušeného cíceru
1 cibuľa
soľ
vetvička rozmarínu
1/2 chilli, nasekané
extra panenský olivový olej
400 g prstokladu
Noc predtým namočte sušený cícer do studenej vody so štipkou soli. Na druhý deň ich scedíme a opláchneme. Na panvici hojne zalejte studenou vodou. Zapnite oheň a priveďte do varu, pričom postupne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Keď sa prestane formovať, pridajte stredne veľkú cibuľu, nakrájanú na kocky a rozmarín. Keď začnú mäknúť a ostane asi 10-15 minút na varenie, pridajte soľ a chilli, nakoniec cestoviny (počítame časy varenia). Podávame s pokvapkaním surovým olejom.
Pečený cícerový šalát s cesnakom voňavým syrom feta
Prísady
1 plechovka cíceru
1 lyžica extra panenského olivového oleja
3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
špička čajovej lyžičky feferónky
soľ
korenie
1 balenie feta
čerstvá mäta
kolieska citrónu na ozdobu
Zapnite rúru na 180 ° C. Zmiešajte olej, chilli, cesnak, soľ a korenie. Cícer dobre okoreníme a vložíme do rúry na 15-20 minút, kým nezhnedne. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Preložíme do servírovacej misky, pridáme na kocky nakrájanú fetu a nadrobno nakrájanú mätu. Ochutíme soľou a korením. Ozdobte citrónom.
Cícerový hamburger
Prísady
20 g ovsených vločiek
2 lyžice slnečnicových semienok
1 plechovka cíceru
1 stredná mrkva (olúpaná)
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica tahini (sezamová pasta, k dispozícii v etnických supermarketoch)
1 lyžica olivového oleja
2 mleté strúčiky cesnaku
soľ
čili paprička
kmín (voliteľné)
Cícer scedíme a osušíme a odstavíme. V mixéri rozmixujte ovos a slnečnicové semienka, kým nezískate konzistenciu drobky. Mrkvu nakrájajte na malé kúsky a pridajte ju do mixéra so všetkými ostatnými ingredienciami, konkrétne cícerom, tahini, petržlenovou vňaťou, olejom, soľou, chilli. Dobre premiešajte, podľa potreby dochuťte soľou a urobte 4 hamburgery. Duste ich na panvici 3-5 minút z každej strany. Podávajte samotné, so „šalátom“ alebo v sendviči / bagete.
Cícerové placky
Prísady
250 g múky 00
1 polievková lyžica prášku do pečiva
štipka soli
1 plechovka cíceru
1 balenie jablčnej peny
2 vajcia
1 polievková lyžica akáciového medu
4 lyžice rozpusteného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
250 ml mlieka (možno budete potrebovať menej, cesto by malo byť zrnité a nie príliš tekuté)
Cícer scedíme a opláchneme. Zľahka ich osušte trochou papierovej utierky a roztlačte ich vidličkou. Ostatné vlhké suroviny (mlieko - časť ponechajte bokom, vajíčka, maslo, jablčnú penu, med, vanilku) zmiešajte a dobre premiešajte. Vmiešajte múku (predtým zmiešanú so soľou a droždím). Uvaríme na panvici s kúskom masla. Keď sa na povrchu začnú vytvárať bublinky, otočte a varte ďalšie 2-3 minúty. Podávame s javorovým sirupom alebo medom.
Cecina (cícer focaccia)
Prísady
1 liter a pol prírodnej vody
400 g cícerovej múky
2 lyžice jemnej soli
4 lyžice olivového oleja
štipka soli na ozdobu
V miske vytvorte fontánku s cícerovou múkou. V strede pomaly pridávajte vodu a pomaly miešajte.Pol lyžice soli pridajte, premiešajte, prikryte a nechajte 12 hodín odpočívať.
Po uplynutí času na pečenie zapnite rúru na 200 °. Odstráňte vytvorenú penu, pridajte zvyšok soli a tri polievkové lyžice oleja. Pridajte zvyšný olej do panvice na pizzu a rovnomerne rozotrite zmes. Pečieme 45 minút. Ak začne napučiavať, prikryte ho alobalom. Vyberte z rúry a posypte štipkou soli.
Objavte a prehliadajte všetky potraviny bohaté na vlákninu!
Pozri tiež: 50 potravín s vysokým obsahom vlákniny, ktoré by ste mali pravidelne jesť