Tlakový hrniec: doba varenia
Ako parný hrniec funguje, je celkom jednoduché pochopiť: keď sa voda varí, prechádza z kvapalného stavu do plynného stavu (para). Tlakový hrniec používa tento princíp na varenie jedla pri teplote nad 100 stupňov, a to vďaka konkrétnemu viečku vybavené ventilom, ktorý neprepúšťa paru, a tým zvyšuje tlak, ktorý je vyšší ako atmosférický tlak.
Predtým, ako budeme pokračovať, tu sú výhody tlakového hrnca a rýchleho varenia!
Ale ako dlho by mali byť rôzne jedlá varené v tlakovom hrnci? Aby sme neohrozili chuť a textúru jedla, je dôležité, aby ste to s časom nepreháňali a spoľahli sa na tabuľky, ktoré tu uvádzame.
Najmä pokiaľ ide o pečienky, ktoré treba pred tlakovým varením opiecť na panvici, vezmite do úvahy tieto časy a nezabudnite ich najskôr zaliať pohárom vody:
Pozri tiež
Baránok ................. 18-22
Kačica .................. 20-25
Dieťa ................ 18-22
Králik ................ 15-18
Bažant ................. 20-25
Perlička ................. 28-30
Bravčové mäso .................. 18-22
Hovädzie mäso ................... 30-35
Nové kura ........... 12-15
Kura ................... 18
Tele ................. 25-30
Hovädzie pečienka vzácne .... 6-8
Stredne pečené hovädzie mäso ........ 8-10
Hovädzie pečienko varené ........ 10-12
Ak naopak chcete pripraviť dokonalé varené mäso, postupujte podľa tejto tabuľky a mäso najskôr zalejte vodou alebo vývarom:
Cotechino ... 20-25
Sliepka ...................... 20-25
Bravčové rebro ............... 25-30
Prasacia noha ............... 25-30
Prasacia hlava ............... 25-30
Hovädzí jazyk ................. 60
Hovädzia dužina .................. 45-50
Kura ........................ 18-20
Telecí jazyk ............... 30-35
Teľacia dužina ................ 25-30
Teľacia hlava .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Dusené mäso, dusené a dusené mäso by už malo obsahovať dostatok tekutiny, preto je potrebné dodržať tieto časy:
Baránok ...................... 20-25
Dieťa ... 20-25
Králik ..................... 15-20
Zajac ........................ 30
Prasa ....................... 25-30
Hovädzie mäso ........................ 50
Husa .......................... 45
Lýtkové kosti ........... 12-15
Ossi diery hovädzie ............. 20-25
Hydina ...................... 20-25
Tele ...................... 20-25
Drobnosti (už uvarené) ........... 15-20
Pokiaľ ide o ryby, chúlostivejšie, ale nie z tohto dôvodu nie sú vhodné na varenie v tlakovom hrnci, nasledujú tieto časy:
Úhor .................. 8-10
Homár .................. 8-12
Kapor ..................... 4-6
Slávky, mušle ............ 4-6
Krevety ................ 4-6
Treska .................. 8-10
Ostriež ................... 4-6
Polypy .................... 15-20
Krevety .................... 4-6
Sépie .................... 2-4
Pstruh .................. 8-12
Rybia polievka ............ 6-8
Prejdeme k prílohám, v prípade strukovín, ktoré treba zapiť veľkým množstvom vody, nasledujú tieto časy:
Suché:
Cícer ... 20-30
Fazuľa ................ 30-40
Fazuľa ................... 30-40
Šošovica ............. 12-15
Hrach ................ 18-25
Čerstvé:
Cícer ..................... 15-20
Fazuľa .................. 20-25
Fazuľa ..................... 10-15
Šošovica ............... 10-12
Hrach .................. 15-20
Kým pre čerstvú zeleninu:
Špargľa .............................. 4-6
Celá repa ................... 8-12
Krájaná repa ................. 15-18
Repa ............................... 4-5
Brokolica .............................. 8-10
Artičoky na kúsky alebo mladé ............ 8-10
Celé artičoky ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Mrkva na kúsky ........................ 3-4
Celá mrkva ......................... 5-6
Karfiol vo zväzkoch ................. 4-5
Celé karfioly ..................... 8-12
Ružičkový kel ................. 4-5
Kapusta ................................ 6-8
Jarná cibuľka ............................. 5-6
Cibuľa ............................... 8-10
Pobrežia ................................. 6-8
Čerstvá fazuľa ....................... 15-18
Zelené fazule ....................... 4-5
Baklažán na kúsky ..................... 4-6
Zemiaky na kúsky ........................ 5-6
Celé zemiaky ......................... 10-15
Nové zemiakové lupienky ...................... 6-8
Plátky papriky ...................... 15
Hrach ............................... 2-5
Nakrájané paradajky ...................... 3-5
Pór ................................. 4-6
Vodnica na kusy .......................... 8-10
Celé repy ........................... 10-15
Zeler na kúsky ........................ 6-8
Špenát ............................... 3-4
Kapusta na kúsky ......................... 5-8
Tekvica na kúsky ......................... 4-5
Cuketa .............................. 2-3
Nakoniec môžete použiť aj tlakový hrniec na ovocie, pretože pre čerstvý čas sú tieto časy:
Marhule .............. 2
Čerešne ................ 2
Broskyne .................. 2
Jablká .................... 5
Hrušky .................... 3
Pre suchú:
Marhule .............. 4-6
Gaštan ............... 30-40
Obrázky ................... 10-12
Jablká .................... 4-6
Broskyne .................. 4-6
Slivky .................. 8-10
Uvedené časy sú očividne orientačné, presný čas varenia závisí aj od zdroja tepla, teploty, typu tlakového hrnca a osobnej chuti.
Pozri tiež:
Rôzne spôsoby varenia
Mrazenie: tipy a triky
Ako uvariť vajíčko
Ako uvariť králika