Bazalka: odrody, starostlivosť a použitie
Etymológia a história
Názov pochádza zo stredovekej latinčiny bazilikum, pôvodom z gréčtiny bazilikon („kráľovská, majestátna rastlina“) a z basileus „kráľ“. Napriek tomu, že úplná etymológia je dosť neistá, niektorí sa domnievajú, že sa jej tak hovorilo, pretože sa používala na výrobu parfumov pre kráľa alebo v súvislosti s „posvätným používaním starovekých hinduistických populácií“.
Pozri tiež
Bazalka sa v histórii až tak nevyznačovala ako potravina - prvé texty, ktoré hovoria o jej použití ako potravine, pochádzajú z konca 18. storočia - pretože sprevádzala mnoho povier medzi obyvateľstvom Ázie, Blízkeho východu a Stredomoria.
V dobách starých Grékov a Rs bola bazalka považovaná za diabolský symbol nešťastia a nenávisti. Plinius starší dokonca pripisoval rastline schopnosť generovať stavy chvenia a šialenstva.
Neskôr, v stredoveku, bola rastlina používaná na hojenie rán, ale úplne nestratila svoju magickú auru: v miniatúrach niektorých dobových rukopisov je v skutočnosti predstavovaná ako symbol nenávisti a satana.
Bazalka, ktorá sa pestuje v záhrade alebo v spoločnom kvetináči na balkóne, dobre rastie, keď je veľa slnka a teplota je medzi 20 ° C a 25 ° C, ako v stredomorskom podnebí. Zalievať by ste mali často a pravidelne, budete však musieť dbať na to, aby bola pôda dobre odvodnená, pretože stojatá voda škodí jej koreňom.
Najlepší čas na siatie je jar, okolo marca až apríla, a kvitnutie prebieha od júna do septembra. Rastliny bazalky je tiež potrebné pravidelne polievať, aby sa umožnil bujný rast a predĺžil sa životný cyklus, ktorý sa končí produkciou osiva.
Keďže ste rastlina citlivá na choroby spôsobené hubami a parazitmi (v prvom rade Fusarium oxysporume a Botrytis cinerea), budete musieť mať listy vždy pod kontrolou: ak sú tieto pokryté sivou hnilobou, bude dobré utekať do úkrytu .
Vo varení a v medicíne
Malo by sa pamätať na to, že bazalka sa musí používať čerstvá a pridávať do jedál na poslednú chvíľu. Varenie rýchlo oslabuje jej chuť, kým nie je neutralizovaná, pričom zanecháva len málo z jej nezameniteľnej vône. Keď je sušená, úplne stráca svoju chuť, zatiaľ čo mrazená ju udržuje. nezmenené. dokonca aj niekoľko mesiacov.
Spolu so syrom, píniovými orieškami, cesnakom a olivovým olejom je základnou zložkou janovského pesta, vynikajúcej omáčky typickej pre ligúrsku kuchyňu, ale bežne sa používa aj do šalátov, morských plodov, praženice, bieleho mäsa a paradajkových omáčok.
V ázijskej kuchyni, obzvlášť na Taiwane, sa často používa v polievkach a celé listy často sprevádzajú tradičné vyprážané kura.
Bazalka sa tradične používa aj v niektorých populárnych liekoch: listy a kvitnúce vrcholy sa v skutočnosti používajú na prípravu infúzií so sedatívnym, antispazmickým, tráviacim, diuretickým, antimikrobiálnym a protizápalovým účinkom.
