Ako zabrániť tomu, aby sa šľahačka ... rozpadla!
Či už je to kvôli nadmernému teplu, nadmernému alebo nevhodnému spracovaniu alebo použitiu nesprávneho kuchynského náradia, často sa stáva, že si krém po čase neudrží kompaktnosť, a tým zničí chuť a vzhľad našich výrobkov.sladkosti.
Našťastie v tomto jednoduchom a rýchlom sprievodcovi odhalíme niekoľko trikov skutočného kuchára, ako sa vyhnúť rozoberaniu krému, aby ste si ho mohli dovoliť podávať na stole v celej jeho kompaktnosti a krémovosti.
Vždy používajte čerstvú smotanu
Prvým tipom, ako si zaistiť skutočnú šéfkuchársku šľahačku, je vždy uprednostniť pred prípravou vašich dezertov čerstvú smotanu pred tou dlhou. Bude to oveľa chutnejšie a hlavne sa to len tak ľahko nerozdelí.
Pozri tiež
Pridajte do svojho krému prírodný fixátor
Pokiaľ ide o šľahačku, nie všetci začínajúci kuchári vedia, že do receptu je potrebné pridať tajnú prísadu, vďaka ktorej bude naša krémová a pevná. Je to prírodný fixátor (ako Panna Fix), ktorý pomáha našej šľahačke vydržať pokojne niekoľko hodín. Tento druh výrobkov je dostupný vo veľkých supermarketoch a vďaka nemu vydrží náš krém, kým sa nedostane na stôl.
Použite mrazničku a kvapku citrónu
Ak nemáte k dispozícii fixátor krému, môžete použiť prírodný a účinný prostriedok babičky: skúste smotanu na šľahanie vychladiť pomocou mrazničky. Vložte ho do mrazničky na niekoľko minút (maximálne 4-5 minút), aby sa pred začatím práce trochu zhutnil. Na konci šľahania pridajte niekoľko kvapiek citrónu a miešajte ďalšiu minútu. Uvidíte, že zostane kompaktný a chutný!
Skúste do krému pridať trochu želé
Počas šľahania pridajte do prípravy trochu želé, vďaka čomu bude pevnejšie a veľmi ľahko sa rozpadne.
Príprava želatíny na pridanie do vášho receptu je veľmi jednoduchá: do hrnca nalejte pár polievkových lyžíc teplého mlieka alebo mlieka izbovej teploty a potom pridajte list želatíny.
Teraz ho nechajte v mlieku zmäknúť a asi po desiatich minútach dajte prípravok roztopiť na miernom ohni a premiešajte lyžicou.
Nechajte niekoľko minút vychladnúť a želatínu pridajte do smotany na šľahanie.
Tiež chladí kuchynský riad
Ďalším účinným domácim prostriedkom na zabránenie odstráneniu krému je vychladnúť, okrem samotného krému aj kuchynského náčinia, ktoré na šľahanie použijete.
Skúste v mrazničke vychladnúť okrem krému aj šľahač a misku, ktorú mienite použiť. Nechajte pár minút vychladnúť a snažte sa ho udržať chladný aj počas prípravy. Teplo je nepriateľom šľahačky!
Mixér používajte pri nízkych otáčkach
Ak chcete, aby sa vám krém ľahko nerozpadol, budete sa musieť vyzbrojiť trochou trpezlivosti a nastaviť rýchlosť mixéra o niečo pomalšie ako obvykle.Týmto spôsobom umožníte, aby sa čiastočky tuku, z ktorých je krém tvorený, pomalšie roztápali a zachovali tak krém v priebehu času kompaktnejší a trvanlivejší.
Dávajte pozor na to, ako sa krém mieša!
Ak potrebujete pridať svoju šľahačku do iných prípravkov, skúste ju premiešať jemným pohybom zdola nahor. Tak zabránite tomu, aby vzduch rozbil váš krém!
