Karnevalové sladkosti: pečené alebo vyprážané, tu sú všetky recepty podľa regiónov!
Karnevalové sladkosti, pečené alebo vyprážané, sú skutočným skvostom najbláznivejšej a najfarebnejšej párty roka. Priznajme si to: okrem originálnych a výstredných prevlekov a trikov, ktoré nám nepochybne umožňujú nechať voľný priestor našej predstavivosti a tvorivosti, treba priznať, že asi najfascinujúcejším aspektom tohto výročia je dobrú hostinu chiacchiere, frappe, tortelli a ďalších chutných karnevalových sladkých receptov pokrytých práškovým cukrom, smotanou a farebnými cukrovými zrnami.
Nižšie vám ponúkame niekoľko regionálnych variácií najznámejších a najchutnejších karnevalových sladkostí, ktoré najlepšie oslávia najobľúbenejšiu maskovanú párty vôbec. Pečené, pre tých, ktorí sa chcú budúci rok opäť dostať do kostýmu, alebo vyprážané, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, tu sú všetky najlepšie recepty na karnevalový dezert, ktoré môžete vyskúšať!
1. Karnevalové sladkosti v rúre: šišky plnené krémom, čokoládou alebo džemom!
Rozhodli sme sa začať jednou z najchutnejších pečených karnevalových sladkostí, ktoré môžete vyskúšať: šiškami. Ak sa rozhodnete ich urobiť v ich ľahšom variante, tj. Pečených, môžete si dovoliť trochu viac odvážiť s náplňou: smotanou, čokoládou, nutellou alebo vašim obľúbeným džemom. Vyberte si plnku, ktorej dávate prednosť, a napchajte si šišku upečenú krémovou a plné chutného srdca, ktoré vás poteší výdatnými raňajkami alebo super lahodným občerstvením.
Pozri tiež
Ingrediencie (na 5 šišiek)
250 gramov múky
20 gramov cukru
3 gr soli
8 g čerstvých pivovarských kvasníc
50 gr vody
1 vajce (60 g)
20 g masla
Kefovať:
1 žĺtok
50 gramov plnotučného mlieka
Príprava
Do mixéra dajte múku, cukor, soľ a čerstvé pivovarské droždie, spustite ho na stredných otáčkach a po niekoľkých minútach, nechajte ho stále zapnutý, pridajte 25 gramov vody (polovicu celkového množstva, ktoré potrebujete) a pokračujte v mixovaní. voda je úplne absorbovaná.
Nechajte asi 3 minúty prejsť a potom pridajte ďalších 25 g vody, premiešajte ako predtým. Necháme prejsť ďalších 5 minút, pridáme vajíčko a cesto ďalej miesime najmenej 10 minút, kým nezískame kompaktný amalgám.
Potom po trochách pridajte maslo a pokračujte v spracovávaní cesta asi 15 minút. Vytvorte guľu a vložte ju do misy, prikryte potravinovou fóliou. Potom uložte na 3 hodiny na suché miesto a potom do chladničku, kde bude musieť zostať asi 10 hodín.
Potom vezmite svoje cesto a položte ho na jemne pomúčenú dosku, rozvaľkajte ho valčekom a vytvorte obdĺžnik. Potom vezmite kratšie strany cesta a vložte ich dovnútra, najskôr jednu a potom druhú, aby ste vytvorili menší, ale vyšší obdĺžnik. Nechajte pôsobiť asi 5 minút, prikryte ho utierkou a znova rozvaľkajte a operáciu zopakujte. V tomto mieste získate vyššie cesto, nechajte ho odpočívať ďalších 5 minút a potom ho znova rozvaľkajte, kým nezískate hrúbku 2-3 cm.
V tomto okamihu vezmite niekoľko pohárov, urobte z cesta niekoľko kruhov, potom ich položte na jemne pomúčenú plochu a prikryte ich potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť asi hodinu a pol.
Teraz ich budete musieť vyčistiť kefou: potom vezmite vajíčko a mlieko, premiešajte ich a pomocou kuchynskej kefy začnite česať kruhy. Potom ich vložte do rúry na 175 stupňov na 20/25 minút.
Na konci naplňte sac-à-poche požadovanou plnkou a potom ju vložte do uvarených šišiek.
2. Vyprážané alebo pečené karnevalové sladkosti: tu sú milánske tortelli!
Tortelli, typické pre longobardskú tradíciu, patria medzi najchutnejšie pečené alebo vyprážané karnevalové sladkosti!
Môžete si vybrať, či ich necháte prázdne, ako chce pôvodný recept, alebo ich naplníte krémom. Ak ste sa rozhodli nedbať na diétu, tu je recept s niekoľkými trikmi, ako krém bez problémov uvariť!
Ingrediencie (pre 5 osôb)
80 gramov múky
2 celé vajcia
2 žĺtky
25 gramov cukru
250 gramov mlieka
4 g prášku do pečiva
kôra z polovice citrónu
2 lyžice tmavého rumu
slnečnicový olej na vyprážanie
zemolato cukor slúžiť
Príprava
V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a citrónovú kôru a priveďte k varu.
Nalejte múku zmiešanú s droždím naraz a miešajte, kým nezískate guľu, ktorá sa bude sťahovať zo strán hrnca. Na miernom ohni pokračujte vo varení niekoľko minút, kým sa na dne panvice nezačne tvoriť jemná patina.
Zmes nalejeme do misky a necháme vychladnúť.
Pridajte vajíčka po jednom a premiešajte elektrickým mixérom. Nakoniec pridajte aj rum.
Olej zohrejte na 160 ° a pomocou dvoch čajových lyžičiek namáčajte malé množstvo cesta: ideálna dávka sa rovná polovici čajovej lyžičky cesta, pretože potom poriadne napučí.
Tortelli scedíme z oleja a vložíme do kryštálového cukru.
3. Emilian castagnole: Karnevalový vyprážaný dezert par excellence
Prvý dôkaz motýľového receptu sa našiel v rukopisnom zväzku z osemnásteho storočia, kde boli popísané dokonca štyri varianty karnevalového dezertu. Predstavujeme vám to najklasickejšie. Nezabudnite, že okrem vyprážaného variantu sa môžete vždy rozhodnúť aj pre ľahšiu, pečenú verziu.
Ingrediencie (pre 6 osôb)
500 gramov múky 00
100 g masla pri izbovej teplote
100 gramov cukru
25 g prášku do pečiva
10 gr soli
5 stredných vajec
kôra z polovice citrónu
1 polievková lyžica anízového likéru
Olej zo semien na vyprážanie
práškový cukor na servírovanie
Príprava
Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady a vytvorte veľkú guľu cesta.
Rozohrejte panvicu s olejom: teplota nesmie byť vysoká, inak motýľ zostane vo vnútri surový, vonku bude veľmi tmavý.
Vezmite malé dávky cesta: urobte niekoľko šnúr a nakrájajte malé guľôčky asi 2-3 cm.
V horúcom oleji naraz namočte 4-5 motýľov.
Nakoniec ich poukladajte na podnos s kuchynským papierom a keď sú teplé, posypte ich práškovým cukrom.
4. Frappe: typický dezert karnevalu v Laziu
Frappe, tiež známe ako klebety, klamstvá alebo handry, je typické pre Lazio, ale aj pre mestá ako Perugia a Ancona. Môžu byť pečené, vyprážané a obaľované práškovým cukrom alebo čokoládou.
Ingrediencie (pre 6 osôb)
7 lyžíc cukru
1 pohár likéru bieleho vína
1 pohár mlieka
50 gramov bravčovej masti
kôra z 1 citrónu
2 vajcia
štipka soli
múka podľa chuti
slnečnicový olej na vyprážanie
práškový cukor alebo polevu na záver
Príprava
V miske zmiešame všetky ingrediencie, potom začneme pridávať múku, kým nám nevznikne cesto konzistencie podobnej ako vaječné cestoviny.Zakryjeme a necháme pol hodiny odpočívať.
Cesto rozvaľkajte na veľmi tenké plátky, dajte olej na 180 ° a smažte 2-3 kusy naraz, aby neklesla teplota oleja a aby ste zvládli vyprážanie dobre.
Vypustite prebytočný olej a posypte práškovým cukrom alebo ozdobte polevou.
5. Karnevalové vyprážané šišky: tu sú toratánske fratini!
Malé voňavé šišky typické pre oblasť Toskánska: vyprážať a vyskúšať horúce!
Ingrediencie (pre 6 osôb)
3 celé vajcia
9 lyžíc cukru
3 lyžice oleja
1 vrecúško prášku do pečiva
1 štipka soli
múka podľa chuti
Olej zo semien na vyprážanie
granulovaný cukor na záver
Príprava
V miske zmiešame všetky ingrediencie a pridávame múku, kým cesto nie je mäkké, ale ručne spracovateľné. Trik? Ak je trochu lepkavý, je perfektný!
Vytvorte klobásu, z ktorej získate niekoľko kúskov cesta: z každého sústa získate valček menší ako prst a dlhý asi 12 cm.
Uzavrieme klobásu v tvare šišky a odložíme bokom.
Fratini opečieme, scedíme na savom papieri a vložíme do kryštálového cukru.
Klasický recept zahŕňa použitie pivovarských kvasníc: ak sa nimi chcete riadiť, po vytvorení a navlečení cesta ho nechajte niekoľko hodín odpočinúť od prúdov a prikryté ako každý kysnutý výrobok a potom pokračujte vo formovaní bratín. podľa receptu.
6. Benátske palacinky: fritoe!
Benátsky karneval je známy po celom svete svojimi honosnými kostýmami ... a chamtivými palacinkami! Známy ako fritoe, sú to vynikajúce sladkosti ozdobené píniovými orieškami a hrozienkami.
Prísady
2 celé vajcia
4 lyžice cukru
2 lyžice ovocného extra panenského olivového oleja
4 lyžice grappy
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 lyžice citrónovej šťavy
kôra z polovice citrónu
240 gramov múky
90 g hrozienok
hrsť píniových orieškov
slnečnicový olej na vyprážanie
práškový cukor na záver
Príprava
V miske zmiešajte všetky suché prísady. Pridajte tekuté prísady naraz a premiešajte vidličkou. Cesto musí byť vláčne.
Zahrejte olej na 160 ° a pomocou dvoch čajových lyžičiek doň namočte guľky vytvorené s cestom: každá guľka zodpovedá asi polovici čajovej lyžičky cesta, pričom vezmite do úvahy, že majú veľkosť vlašského orecha a že bude rásť s kvasinkami pri varení.
Scedíme na savý papier a posypeme práškovým cukrom.
7. Pignoccata: sladkosť sicílskeho karnevalu!
Posledný recept, ktorý navrhujeme, je jeden z najsladších: malé guľky cesta zaliate medom!
Ingrediencie (pre 6 osôb)
na cesto
2 vajcia
200 gramov múky 00
40 gramov cukru
1 lyžica oleja alebo masti
kôra z polovice pomaranča
konečne
100 gr medu
40 gramov cukru
20 gr vody
farebné postreky
vyprážať olej
Príprava
Cesto pripravte zmiešaním vajec, múky, cukru, pomarančovej kôry a oleja.
Z cesta vypracujte šnúrky a z nich nakrájajte na malé kúsky veľkosti lieskového orieška.
Vypražíme do zlatista a scedíme na savom papieri.
Do samostatného hrnca dáme vodu, med a cukor a mierne zahrievame, aby sa med zriedil a rozpustil cukor.
Pridajte vyprážané knedle, teraz vlažné, a miešajte, kým nie sú úplne zakryté.
Položte na servírovaciu misku, ktorá tvorí akúsi pyramídu, na ktorú sa na záver posype farebné posypanie, nasekané mandle alebo kandizovaná pomarančová kôra
