Jedlé kvety: ktoré si vybrať pre naše jedlá v kuchyni!
Kvety vedia byť nádherným prvkom prírody, známym predovšetkým pre svoje okrasné hodnoty, ale niektoré z nich sa môžu stať aj jedlými prísadami, ktoré môžu dodať farbu a chuť najrozmanitejším jedlám našej tradície. Okrem príjemnej vône a príjemného estetického vzhľadu v skutočnosti existuje niekoľko druhov jedlých kvetov, ktoré je možné použiť na dochutenie a dochutenie prvých jedál, chutných hlavných jedál, šalátov, dezertov alebo klasického ovocného šalátu.
Dôležité je vybrať si ten správny kvet a vyťažiť z neho maximum tým, že ho skombinujete so správnym mixom ingrediencií a chutí a pripravíte chutné recepty s extra neodolateľným nádychom, vďaka ktorému budú všetci bez slov. V tomto článku vám pomôžeme nájsť odrody jedlých kvetov, ktoré máte k dispozícii, a spôsoby ich použitia v kuchyni na základe ich chuti, sladšej, kyslejšej, korenistej alebo pikantnej.
V prvom rade nezabúdajte, že jesť je možné iba okvetné lístky kvetov: je dobré odstrániť stonky a piestiky. A ako učia najslávnejší kuchári, všetko, čo je na tanieri, musí byť jedlé, preto je dôležité venovať pozornosť tomuto určite nie nepodstatnému detailu.
Ale okrem toho, že sú jedlé kvety krásne a dobré, sú aj zdravé! Je to tak, tieto mimoriadne prírodné prvky môžu byť tiež pomôckou pre našu telesnú pohodu, pretože sú z nutričného hľadiska veľmi bohaté: obsahujú bielkoviny, minerálne soli, vitamíny a éterické oleje; Najmä tieto sú zárukou „psycho-fyzického vyváženia a nie nadarmo sú základnou zložkou bylinných čajov, infúzií a odvarov. Nasleduje video, ktoré ilustruje rôzne druhy čajov. k dispozícii, ktoré je možné ochutiť kvetmi, ktoré čoskoro uvidíme.
Zoznam jedlých kvetov
- Levanduľa: so sladkou a korenistou chuťou sa dá použiť do sladkých i slaných jedál.
- Slez: jemne sladký, je vhodný na dochutenie rizota, polievok a polievok alebo na prípravu omáčok na cestoviny.
- Ruža: voňavá, sladká a jemná, je ideálna na prípravu nápojov, dezertov a džemov. Okvetné lístky ruží je možné použiť aj na obohatenie rizota alebo do šalátov. Čím je odroda ruže tmavšia, tým bude jej chuť silnejšia a intenzívnejšia.
- Nechtík: má slanú, korenistú a korenistú chuť, vďaka čomu je ideálny ako prídavok do cestovín, rizota, polievok a minestrone. Jeho zlatá farba mu dodáva jedinečnú eleganciu.
- Fialová: podobná chuti mäty, je ideálna pre čerstvé a letné jedlá, šaláty, zeleninové prílohy a nápoje.
- Harmanček: jeho kvety sladkej chuti sa používajú hlavne na výrobu infúzií, ale aj v tomto prípade môžu byť ideálne na dodanie extra nádychu rôznym druhom dezertov.
- Margherita: bohužiaľ nemá vynikajúcu chuť, ale je to nepochybne jedna z esteticky najpríjemnejších kvetov. Využite ich na ozdobenie svojich jedál s eleganciou a jednoduchosťou: premôžete každého!
- Lilac: s citrusovou príchuťou sa perfektne hodí k krémom, jogurtom, koláčom a zmrzline.
- Primula: jej kvety sú dokonalou prísadou na ozdobenie a obohatenie koláčov, najmä jarného koláča.
- Jazmín: intenzívny a s voňavou dušou je veľmi vhodný na ochutenie čaju a bylinkových čajov, ale aj na prípravu dezertov, ako sú muffiny, sušienky alebo koláče jednoduchej chuti.
- Cuketové kvety: obľúbené v cestíčku alebo plnené, sú perfektné aj ako prísada do chutného slaného koláča. Basat nezabudnite odstrániť tyčinky.
- Sedmokráska (alebo sedmokráska lúk): púčiky môžu byť nakladané a majú chuť podobnú kaparám, ktorá sa používa na hlavné jedlá alebo konkrétne šaláty.
- Fialová: jej použitie sa týka ako dezertov, najmä koláčov, kandizovaného ovocia, zmrzliny a pečiva, tak aj slaných pokrmov, šalátov.
- Geranium: kvety pelargónie nájdu perfektné miesto aj v sladkých receptoch - najmä v parfaitoch a sorbetoch - a slaných, ako sú omelety a šaláty. Sú tiež perfektné ako príloha k čerstvým syrom, vrátane ricotty a creszy, alebo na ochutenie likérov a vín.
- Gladiolus: Rovnako ako cuketové kvety, môže sa jesť vyprážané alebo ako prísada na obohatenie slaných koláčov alebo pečených receptov.
- Púpava: s horkou chuťou (blízka čakanke a radicchio) je extra nádychom ideálnym do polievok, polievok a rizota.
- Citrónový kvet: ideálny pre zmrzliny a sorbety.
- Ibištek: kvety sladkej chuti sa používajú na infúzie a bylinné čaje, ale aj do sladkých receptov vrátane sušienok, koláčov alebo piškót.
Ako ich používať? Rôzne metódy
Čerstvé
Najjednoduchšou metódou je použiť ho čerstvý, v čistote. V tomto prípade musí byť kvet dobre otvorený, aby mohol šíriť všetku svoju chuť.
Tento spôsob použitia je ideálny pre čerstvé jedlá, ovocné šaláty a lyžičkové dezerty.
Sušenie
Kvet je možné aj sušiť.
Je položený na list pergamenového papiera a chránený pred priamym svetlom, aby sa zabránilo namočeniu, z času na čas ho prevráti a čaká, kým vyschne. V tomto okamihu ho môžete použiť alebo ho uložiť do sklenených alebo plechových nádob a dlho ho uchovávať, aby ste ho mohli znova použiť v rôznych druhoch receptov.
Sušené kvety sú perfektné na dochutenie teplých jedál, ako sú minetsre, polievky a predovšetkým zamatové.
Poleva - najmä v pečive
Je to metóda používaná hlavne v pečive. Jednou z najobľúbenejších kvetov na tento druh ošetrenia je fialka, ktorá, ako sme videli, je veľmi vhodnou prísadou do sladkostí a kandizovaného ovocia.
Ak chcete kvetinu zmraziť, navlhčite ju, „pocukrujte“ a dajte na chvíľu do mrazničky.
Kde ich môžeme nájsť?
Najlepším spôsobom, ako zaistiť vynikajúce jedlé kvety, je pestovať ich sami alebo sa obrátiť na dôveryhodného škôlkára. Kvetinárstvu sa vyhnite, pretože vo väčšine prípadov hovoríme o kvetoch, ktoré sú chemicky ošetrené chemikáliami a pesticídmi. Rovnako tak ich nevyberajte na ulici alebo vo verejných záhradách - mohlo by to byť riskantné.
Môžete sa uchýliť k online nákupu, ale musíte sa pokúsiť zistiť pôvod.
Nezabudnite tiež, že ak ste náchylní na alergie, napríklad na peľ, bolo by dobré vyhnúť sa ich užívaniu bez predchádzajúcej konzultácie s alergológom.