Najlepšie kuchynské nože na krájanie a krájanie akéhokoľvek jedla
V skutočnosti: Základnými nožmi v každej kuchyni sú nôž na krájanie a takzvaný kuchársky nôž. Šéfkuchársky nôž vám umožní čisto a presne nakrájať akýkoľvek druh jedla, od zeleniny po mäso, od ovocia po ryby. Používa sa predovšetkým na krájanie mäsa a je ideálny, ak potrebujete výrobok, ktorý je všestranný a veľmi ostrý.
Nôž na krájanie sa naopak používa hlavne na krájanie, sekanie a lúpanie malých a stredných potravín: stopkové jahody, ošúpeme a nakrájame jablká, nakrájame zeleninu a pod. Jeho malá a špicatá čepeľ vám v skutočnosti umožňuje vykonávať mimoriadne starostlivé rezy.
Ak si zariaďujete kuchyňu a neviete, na ktoré nože zamieriť, môžete sa na náš výber spoľahnúť. Vnútri sú v skutočnosti vysokokvalitné profesionálne výrobky, ale za prijateľnú cenu (niektoré sú dokonca v ponuke!). Naše voľby sú založené na radách šéfkuchárov, názoroch kuchárov a používateľov, ako aj na hĺbkovej štúdii vlastností a materiálov, ktoré ponúkajú najlepšie značky.
Kuchársky nôž je veľký nôž určený na krájanie a mletie mäsa (všetkých druhov), rýb a zeleniny. Umožňuje vám robiť škrty v štýle šéfkuchárov nepretržitým a plynulým gestom. Tento typ noža sa vďaka svojej širokej čepeli používa aj na mletie strúčikov cesnaku alebo mletého korenia. Kuchárske nože sú univerzálne a hodia sa do každej kuchyne, a ak ste milovníkom mäsa, určite je to model. pre teba!
Pozri tiež
Wüsthof 4596/20: viacúčelový kuchársky nôž
Pokiaľ ide o značky kuchárskych nožov, Wüsthof je určite jedným z medzinárodne najuznávanejších. Tento profesionálny nôž je súčasťou tradičnej série nožov s 3 nitmi, ktoré sa vyznačujú jednoduchým a čistým dizajnom. Kované z jedného kusu špeciálnej tvrdenej nehrdzavejúcej ocele a s vysokým obsahom uhlíka, zaručuje pevnosť a odolnosť v priebehu času. Kvôli údržbe v prípade potreby nabrúste ostrie a nôž umyte teplou mydlovou vodou.
Náš názor:
Wüsthof je vedúcou značkou v sektore profesionálnych nožov a ponúka výrobky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou hodnotou za peniaze. Čepeľ, veľmi široká a tuhá, s hladkou špičkou, sa osvedčí predovšetkým pri krájaní mäsa, ale aj zeleniny. Navyše je zložený a zabraňuje prilepeniu jedla a zaisťuje čistý, presný a ostrý rez. Ergonomický úchop rukoväte navyše zaisťuje optimalizovanú manévrovateľnosť bez rizika vykĺznutia noža z ruky.
Kúpte si ho na Amazone: cena je 78,86 eur!
Nôž na krájanie sa ukazuje ako ďalší nepostrádateľný model v kuchyni, najmä na krájanie ovocia a zeleniny. Vďaka svojej krátkej a ostrej čepeli vám tento nôž umožňuje ľahko vykonávať najbežnejšie gestá pri príprave našich každodenných jedál: lúpanie, krájanie, kocky alebo jednoducho krájanie vo voľnom štýle. Na výber správneho produktu bude potrebné uprednostniť vysokokvalitnú značku s profesionálnou a trvanlivou výrobou.
Shan Zu: damaškový oceľový nôž na šúpanie ovocia a zeleniny
Tento model Shan Zu, vhodný na každodenné varenie, je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ktorá zaručuje vynikajúcu odolnosť výrobku. Tento profesionálny kuchynský nôž, ideálny na krájanie, zdobenie, drvenie, šúpanie a krájanie na kocky, má tvrdosť čepele rovnajúcu sa HRC 54. -56, vynikajúci kompromis na krájanie stredne veľkých potravín (zelenina, ovocie, quiche, kúsky krehkého mäsa atď.). Bude tiež víťazným spojencom pri krájaní plátkov koláča čistým a presným spôsobom alebo pri vytváraní ovocia motívy.
Náš názor:
Čepeľ tohto noža sa ľahko udržiava a vodotesná a protišmyková drevená rukoväť zaručuje vynikajúci úchop. Tenký, hladký a špicatý čepeľ, všestranný a nevyhnutný pre každodenné použitie, je v priebehu času odolný. Vyrobený podľa japonskej tradície a prezývaný aj s prezývkou Santoku, tento vysokokvalitný nôž má tepanú čepeľ, vďaka ktorej je strih vždy perfektný. čepeľ znižuje trenie a zabraňuje prilepeniu jedla na ňu počas rezania. Hmotnosť tohto ergonomicky navrhnutého výrobku nám tiež umožňuje krájať najtvrdšie jedlá bez namáhania zápästia a ruky.
Kúpte si ho na Amazone: cena je 49,99 eur!
Zwilling Four Star: 7-dielna súprava so samoostriacim blokom
Sada nožov Zwilling sa ukazuje ako naša obľúbená. Uspokojte všetky potreby varenia: od denných príprav až po precízne krájanie konkrétnejších a „ťažších“ jedál, tieto nože sú v kuchyni stávkou na istotu. Séria Four Stars z nehrdzavejúcej ocele je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú profesionálnu kvalitu za rozumnú cenu. Tieto profesionálne modely, navrhnuté so všetkými odbornými znalosťami, ktorými sa nemecká značka odlišuje, majú hrubšie ako priemer, čo vám umožní v prípade potreby nakrájať aj najtvrdšie jedlá. Kvalita je zaistená!
Vnútri bloku nájdete: nôž na krájanie, zúbkovaný univerzálny nôž, nôž na mäso, kuchársky nôž, nôž na chlieb a viacúčelové nožnice.
Náš názor:
Tento 7-dielny blok je samoostriaci, čo znamená, že pri každom vytiahnutí noža sa čepeľ automaticky naostrí pri kontakte s vnútornou výstelkou bloku. Oceľové nože Zwilling sú kalené za studena, a preto sú v priebehu času odolnejšie. Fázy spracovania nožov sú navyše patentované, čo zaručuje dlhšie trvanie ostria čepele a extrémnu odolnosť výrobku voči korózii.
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 139,99 eur!
Hecef: sada 6 nožov proti poškriabaniu a korózii
Ak hľadáte súpravu nožov s dobre nabrúsenými čepeľami a cenou vhodnou pre všetky rozpočty, nemôžeme vám predstaviť 6-dielnu multifunkčnú súpravu Hecef. Materiál nožov je vynikajúcej kvality, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Odpor v priebehu času je predĺžený a zaručený konkrétnym ošetrením, ktorému sú nože pred predajom podrobnejšie známe, ako čierny oxid. Vďaka tomuto systému sú čepele zosilnené a nože sa stávajú antikoróznymi. Rukoväť je pohodlná a ergonomická a zaručuje mäkké a uvoľnené uchopenie. Vnútri sady nájdete aj ochranné puzdro na každý nôž. Varenie, krájanie, lúpanie a krájanie bude s touto sadou detskou hrou!
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 21,99 eur!
Okrem týchto základných nožov existujú aj ďalšie konkrétnejšie modely, ako napríklad nôž na chlieb, krájač, sekáčik, japonský nôž (nazývaný santoku), vykosťovací nôž, škrabka na zemiaky, nôž na steaky a nôž na šunku. stručne, tu sú naše obľúbené:
Victorinox Swibo: rovný vykosťovací nôž s flexibilnou čepeľou
Charakteristická čepeľ vykosťovacieho noža nám umožňuje pracovať a krájať mäso s extrémnou presnosťou a ostrosťou. V skutočnosti vďaka úzkej, dlhej a mierne zakrivenej čepeli bude možné oddeliť kosti od mäsa a odstrániť nervy s veľkou ľahkosťou. Vykosťovací nôž alebo „mäsiarsky nôž“ môže efektívne krájať veľké kusy mäsa, diviny alebo hydiny, nezabúdajte však na pravidelné ostrenie čepele vykosťovacieho noža pomocou ostriacej pištole. Iba týmto spôsobom si výrobok zachová neporušenú účinnosť.
Náš obľúbený je Victorinox Swibo. Tento nôž je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a vydrží dlho a umožňuje nám čistý a presný rez. Zarazila nás výhodná hodnota za peniaze a praktická a ľahká rukoväť, ktorá umožňuje ruke pracovať bez únavy.
Kúpte si ho na Amazone: cena je 18,87 eur!
Zwilling: vykosťovací nôž
Alternatívne je ďalším vynikajúcim kvalitným vykosťovacím nožom nepochybne model Twin Four Star II spoločnosti Zwilling. Tento nôž je vyrobený zo špeciálnej zliatiny nehrdzavejúcej ocele a rozdeľuje mäso od kosti jednoduchým, ale čistým spôsobom. Prechod z päty na držadlo je navyše bez medzier a to zaručuje praktické uchopenie a plynulé používanie.
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 64,42 eur!
Nôž na chlieb
Tento nôž s dlhou zúbkovanou čepeľou vám umožní ľahko krájať aj ten najtvrdší chlieb. Ľahko sa dá porovnať s piškótovým nožom a dá sa použiť nielen v kuchyni, ale aj v pečive.
Čepeľ noža na chlieb, zvyčajne medzi 19 a 25 cm, je zúbkovaná a má tvar polmesiaca. Vďaka tejto štruktúre môžete krájať kôrku chleba bez toho, aby ste riskovali jeho rozdrvenie. Najúčinnejšie nože na chlieb na trhu majú jemne vrúbkovanú čepeľ a zuby rôznych veľkostí.
Iné modely majú naopak čepele s reznou plochou nazývanou „pílový zub“ a sú vhodné na krájanie a krájanie najtuhšieho chleba. Nakoniec existujú obrátené zubové nože, ktorých zaoblenie ide nadol a nie nahor. Ich rez je menej prenikavý a na dosiahnutie rovnakého výsledku je potrebné vyvinúť väčší tlak. Najklasickejšie nože na chlieb majú hroty nadol a dajú sa použiť aj na dusenie a praženie.
Lagostina: kovaný oceľový nôž na chlieb
Náš obľúbený nôž na chlieb je signovaný Lagostina. Čepeľ tohto noža je čierna, kovaná az nehrdzavejúcej ocele a je vhodná na krájanie všetkých druhov chleba, ale nielen. Výrobok je v skutočnosti vhodný aj na krájanie paradajok a citrusových plodov. Vďaka elegantnému dizajnu je navyše ideálnym nožom na predvádzanie vo vašej kuchyni.
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 18,78 eur!
Wüsthof 4456: keramická brúsna pištoľ
Brúsna pištoľ je jedným z nevyhnutných nástrojov, pokiaľ ide o nože. Tento nástroj sa skladá z tyče, ktorá je brúsená oderom aj jemným rezaním a môže byť keramická, oceľová alebo dokonca „diamantová“ s predĺžením rukoväte.
Ako si vybrať správne brúsky?
Brúska na oceľ sa odporúča pre oceľové čepele s tvrdosťou menej ako 60 HRC a naostrí väčšinu francúzskych kuchynských nožov, nemeckých kuchynských nožov a radu ďalších nožov.
Oceľová brokovnica zostáva pre kuchárov obľúbeným nástrojom na brúsenie nožov.
Oter vykonaný keramickou pištoľou je najbližší brúsnemu kameňu.
Brúsi všetky druhy ocele, vrátane tých najtvrdších a naj nerezovejších, ako sú japonské nože.
„Diamantová“ pištoľ naopak umožňuje, rovnako ako keramickú pištoľ, použitie na tvrdších oceliach.
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 33,09 eur!
Shan Zu: nástroj na ostrenie
Ďalším obzvlášť účinným nástrojom na brúsenie kuchynských nožov je Shan Zu's. Príslušná brúska je vyrobená z ocele a je vynikajúca na brúsenie všetkých typov nožov, od kuchyne po vreckové, zúbkované alebo štandardné. Účinnosť a kvalita nástroja je zaručená jeho prevádzkou, ktorá napodobňuje brúsenie kameňa. Jeho tenké čiary sú väčšinou tie, ktoré si vyberajú kuchári, a to dodáva výrobku profesionálnu kvalitu. Použitie je veľmi jednoduché a uľahčuje ho ochranný krúžok z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je pridaný do držadla na ochranu ruky. Vhodné aj pre ľavákov.
Kúpte si ho v ponuke na Amazone: cena je 21, 59 eur!
Ako si vybrať kuchynský nôž?
Pri výbere noža alebo sady nožov sa musíte najskôr opýtať sami seba, aké sú vaše potreby. V závislosti od vašich zvykov, frekvencie, s akou pripravujete určitý druh jedál, jedál, ktoré pravidelne varíte, a rozpočtu, ktorý máte k dispozícii, sa nože, na ktoré stavíte, budú líšiť. Na základné a každodenné varenie sa rozhodnite pre profesionálny kuchársky nôž alebo bežný kuchynský nôž. Ak naopak radi experimentujete v kuchyni a skúšate nové recepty, „hranie sa“ s rôznymi potravinami, bude lepšie vybaviť vašu kuchyňu sadou nožov na každú príležitosť. V každom prípade pri výbere noža skutočne záleží na tom, aby bol kvalitný a aby ste mu porozumeli, musíte venovať pozornosť niekoľkým detailom: že oceľ je veľmi nehrdzavejúca, že držadlo rukoväte je ergonomické, že blok je pokiaľ možno v dreve a samoostriace, a nakoniec, aby bol dizajn triezvy a elegantný, aby sa prispôsobil každej kuchyni.
Aké sú najostrejšie čepele?Ostrosť čepele je určená jej tvrdosťou vyjadrenou v HRC. Odporúča sa tvrdosť 58-60, ktorá zaručuje čisté a silné krájanie a pomerne jednoduchú údržbu. Pokiaľ ide o tvar čepele, môže byť hladký alebo zúbkovaný. Hladké čepele patria k najbežnejším a najrozšírenejším modelom na Západe a zostávajú veľmi obľúbené u kuchárov a kuchárov (pokiaľ ide o nože najlepších značiek). Existujú aj voštinové čepele, takzvané kvôli jedinému skoseniu na zadnej strane zuba. Tieto „vzduchové vankúše“ zabraňujú prilepeniu jedla na čepeľ a sú obzvlášť ostré. Medovníkové nože nazývané aj Santoku sú výsledkom japonskej techniky rezania. Je to profesionálny nôž, ktorý stále viac oceňujú kuchári, začiatočníci i profesionáli.
Aké sú najlepšie značky nožov?Pokiaľ ide o referenčné značky vašich nožov, tu sú najznámejšie a najlepšie hodnotené: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu a Kai (značky nožov Santoku), ale aj Laguiole, Pradel a K. Sabatier.
