Tatin z paradajok, „bojový kôň“ v kuchyni Donatelly Frabotty
Po detskej chobotnici s čiernou ryžou a studenými plnenými paradajkami je dnes na rade Donatella, aby odhalila svojho „pracanta“ v kuchyni.
Toto je "ďalší zo 72 receptov v knihe" Môj bojový kôň ", ktorú vytvorila The Citizens Foundation - TCF a ktorá sa zaoberá kvalitným vzdelávaním pre najviac znevýhodnené deti, najmä dievčatá, z Pakistanu.
V tomto novom recepte nájdeme tradície a lásku k vareniu žien z rodiny Donatelly, ktoré odovzdávali toto jedlo z generácie na generáciu. Jednoduché, jedinečné jedlo, ktoré dokáže očariť podnebie pri každom súste.
Dnes Donatella Frabotta odhaľuje svojho „pracovného koňa“: paradajkový tatin.
V lete rada pozývam priateľov na večeru na mojej terase, ale keďže mám prácu na plný úväzok, nikdy nemám veľa času na prípravu jedál. Tento recept je od drahého priateľa, ktorý mi ho odporučil ako dobré jedlo, jednoduché na prípravu a tiež veľkolepé! Odvtedy sa stal jedným z jedál, ktoré vždy pripravujem a ktoré každému veľmi chutí.
INGREDIENCIE PRE 6 ĽUDÍ:
• 1 rolka krehkého pečiva
• 10 medených paradajok
• 6 plátkov panvice na krupicu z tvrdej pšenice
• 1 strúčik cesnaku
• nastrúhaná kôra z 1 neošetreného citrónu
• 2 lyžice píniových orieškov
• 2 lyžice nasekanej bazalky
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• Soľ podľa chuti
PRÍPRAVA 90 MINÚT
1- Predhrejte rúru na 200 ° C / 400 ° F.
2- Paradajky priečne narežeme a niekoľko minút blanšírujeme vo vriacej vode, scedíme a odstránime šupku. Nakrájajte ich na polovicu a vyprázdnite, osolte ich zvnútra aj zvonka a nechajte 10 minút odkvapkať dnom.
3- Z plátkov chleba nakrájajte kôrku, nakrájajte ich v mixéri a orestujte ich na nepriľnavej panvici s 3 lyžicami oleja a píniovými orieškami.
4- Pripravte zmes s cesnakom, bazalkou a petržlenovou vňaťou; pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, opečený chlieb a zmesou potom naplňte paradajky.
5- Rozohrejte panvicu s lyžicou oleja a poukladajte paradajky plnenou stranou nahor. Vložíme do rúry a pečieme v rúre asi 5 minút. Vyberte panvicu z rúry a posypte paradajky cukrom.
6- Rozvaľkajte krehké cesto, popichajte ho vidličkou. Paradajky prikryte cestovinami a okraje dobre preložte do panvice.
7- Pokračujte v pečení v rúre asi 30 minút. Keď je tatin uvarený, nechajte ho vychladnúť a prevráťte ho na tanier. Aby to bolo ešte chutnejšie, môžete koláč sprevádzať s mozzarellou stracciatella.
Dobrú chuť!
Pozri tiež
