Paradajka

Existuje mnoho odrôd, rôznych tvarov a farieb. Spôsobov, ako ho pripraviť, je teda neúrekom.

Tu sú naše tipy na to, ako ich dobre vybrať, ako ich najlepšie uložiť a pripraviť ako kuchári!

Paradajka, ovocie slnka

Paradajka je pôvodná Strednej Ameriky a najmä Mexiko. Po pristátí v Taliansku v 16. storočí tam zostal až dodnes a rýchlo si podmanil aj zvyšok Európy. Potrebuje teplo a slnko, aby dozrelo a stalo sa chutným, jeho sezóna plynie od augusta do septembra, keď plody naplno využili letné horúčavy. V dnešnej dobe sa samozrejme pestuje v skleníkoch takmer celý rok, ale pre paradajky mimo sezóny je ťažké mať bohatosť a chuť prírodných ...

POZOR: Listy a konáre paradajky sú toxické. Je zakázané ich jesť a pučať!

Pozrite sa na recept na Tomato Tarte Tatin

Koncentrát vitamínov

Paradajky sú tvorené z 90% vodou, a preto majú veľmi nízky obsah kalórií (18 kcal na 100 g). Je veľmi bohatý na minerály a vitamíny: draslík, lykopén (antioxidačný pigment, vynikajúci v boji proti starnutiu), vitamíny A, C a E. Na využitie všetkých týchto vlastností je ideálne jesť ho surový. Lykopén však má väčšia prítomnosť vo varenej verzii.

Ako ich vybrať

Ako si byť istý, že paradajka bude chutná? Neexistujú žiadne absolútne pravidlá, ale na obmedzenie škôd je potrebné dodržať 2 pravidlá:

- Kúpte si ich v sezóne! V novembri žiadne paradajky, takže ...

- Vyberte ich zrelé. Len málo plodov po zbere pokračuje v dozrievaní. Zrelá paradajka má dužinu, ale nie príliš mäkkú (v tomto prípade je príliš zrelá). Koža musí byť hladká, bez kazov a musí byť neporušená, bez trhlín. Pri viničových paradajkách skontrolujte, či je všetko ovocie pripevnené k vetve, ktorá musí byť zelená a čerstvá.

Druhy paradajok

Existuje mnoho odrôd paradajok, tu sú najznámejšie:

Chilegini (pachino)

Známe a vysoko cenené ako aperitív môžu mať červený, žltý alebo oranžový, oválny alebo hruškový tvar. Používajú sa tiež ako predjedlo, na bruschetta alebo na úpravu studených cestovín.

San Marzano

Ľahko rozpoznateľné vďaka predĺženému tvaru. Majú veľmi dužinatú dužinu a sú ideálne na prípravu omáčok.

Zelené paradajky V USA sú veľmi obľúbené, dajú sa z nich pripraviť palacinky a džem!

Volské srdce

To je a stará žena odroda, ktorú sme dlho nemohli nájsť v stánkoch našich trhov, sa našťastie vrátila do popredia.
Sú veľmi veľké, koža je tenká a nemajú semená.

Ako ich skladovať

Paradajky rastú najlepšie v teplom počasí a ... mali by byť skladované rovnako. Paradajky v chladničke nie (aj keď by vydržali dlhšie), pretože pretože sú bohaté na vodu, riskujú, že budú príliš studené a stratia vynikajúcu chuť. Ak sú skladované v tme, pri izbovej teplote, bezpečne vydržia až 4 dni.