Kefír: nápoj pohody
Slovo kefír pochádza z tureckého „keif“, čo znamená „cítiť sa dobre“. Kefír je kvasený nápoj vyrobený z kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka a obsahuje kmene kvasiniek a prospešných baktérií, ktoré mu dodávajú antibiotické vlastnosti.
Kefír je tiež bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Obsahuje tiamín, vitamín B12, vápnik, horčík, fosfor, folát a vitamín K2. Je to tiež vynikajúci zdroj biotínu, druhu vitamínu B, ktorý pomáha asimilovať ostatné vitamíny B.
Pôvodne pochádza z Kaukazu a v bývalom Sovietskom zväze je stále veľmi obľúbený. Tradičný kéfir sa pripravuje z enzýmov alebo granúl z čerstvého mlieka a kéfiru, tvorených polysacharidom nazývaným kefiran, ktorý je hostiteľom kolónií baktérií a kvasiniek v symbiotickej asociácii.
Okrem tradičného kefíru existuje ešte jeden pripravený s inými tekutinami s obsahom cukru ako je sójové mlieko alebo ryžové mlieko a dokonca len s cukrovou vodou. Hotový výrobok nie je ako skutočný jogurt, ale chutí kyslejšie, osviežujúco a obsahuje rôzne mikroorganizmy.
Tento nápoj je považovaný za zázračnú potravinu pre naše telo, pretože zaručuje správne fungovanie čreva, pomáha predchádzať alergiám a vstrebáva nevyhnutné vitamíny, obsahuje tryptofán, ktorý má terapeutické účinky na nervový systém a vďaka vitamínom B a K pôsobí ako antioxidant. Navyše s nízkym obsahom laktózy ho môžu konzumovať aj tí, ktorí naň netolerujú.
Vďaka obsahu kyseliny listovej, ktorý je nevyhnutný pre správny vývoj plodu, je preto obzvlášť vhodný pre tých, ktorí potrebujú energiu alebo pre tých, ktorí sa zotavujú z antibiotickej liečby, staršie osoby a obzvlášť tehotné ženy.
Pozri tiež