Krehké cesto

- Preosiatu múku zmiešanú so soľou vysypeme do misky. V strede urobte fontánu a vložte do nej na kocky nakrájané maslo. Cesto vypracujte končekmi prstov, aby ste zmiešali maslo a múku bez toho, aby ste so zmesou nadmerne manipulovali. Pridajte vodu a žĺtok a rýchlo premiešajte, aby sa všetko premiešalo. Vytvorte loptu.

- Zmes premiešajte 3 alebo 4 krát, zatlačte na pracovnú plochu a potiahnite ju dlaňou, aby sa maslo dobre zapracovalo do múky.

- Vyformujte ho do gule a vložte do chladničky zabalené do potravinovej fólie na 30 minút. Cesto vyberte 15 minút pred rozvaľkaním.

Pozri tiež

Recept na quiche bez krehkého pečiva so šunkou a syrom

10 jednoduchých a chutných receptov na studené cestoviny!

Ako uvariť cestoviny v 5 jednoduchých krokoch

- V závislosti od receptov sa varenie líši, ale zvyčajne by sa malo variť pri teplote 180 ° C 35- 40 minút.

Tipy a triky

Múka

Na základný recept je najlepšie použiť bielu múku. Celozrnná múka dáva tmavšie cesto s výraznejšou chuťou. Pozor, pri príprave potrebuje viac vody.

Vaječný žĺtok

Je voliteľný a dodáva cestovinám chrumkavú textúru a krásnu zlatú farbu.

Maslo

Musí byť mäkký, pri izbovej teplote, ale nesmie byť roztavený.

Voda

Dá sa „krájať“ inou tekutinou, napríklad alkoholickou.

Vôňa

Cestoviny je možné ochutiť podľa určeného použitia, bylinkami, korením, kakaom, rumom alebo horkou mandľovou esenciou ...

Varenie „v bielom“

Cestoviny popicháme vidličkou a vložíme ich napichnutou stranou nahor do formy. Prikryjeme sušenou fazuľou alebo špeciálnym grilom (aby nevzniklo bublinky) a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Vložte ho do formy

Po vytiahnutí, aby sa nerozlomilo, zabalte cesto na valček, aby ste ho transportovali z pracovnej plochy do formy. Rozviňte ho do formy a dobre zatlačte na obrys, aby cesto dobre dostalo tvar. A získajte výstrižky, môžu byť pre vás užitočné!

Namočené cestoviny

Aby ste tomu zabránili, predvarte cestoviny «in bianco» 10 minút. Potom ho potrieme bielkom alebo posypeme tenkou krupicou, strúhankou alebo posekanými suchármi ...

Krehké cesto s olejom

Maslo a žĺtok vymeňte za 12 cl oleja a uistite sa, že je voda horúca. Cesto rýchlo vymiesime a vyformujeme peknú guľu. Dávajte si pozor, cesto je pružnejšie, a preto sa ťažšie rozvaľuje, ale lacnejšie (ak použijete arašidový alebo slnečnicový olej).