Mrkva

Mrkva, koreň s charakteristickou oranžovou farbou, je zďaleka najkonzumovanejšou zeleninou v Taliansku: deti milujú jej sladkú chuť a hodia sa do slaných receptov aj do koláčov ... (neveríte nám? Konzultujte naše recepty s mrkva!)

Trh

Existuje niekoľko odrôd mrkvy, ktoré majú viac či menej veľkú veľkosť. Sezóna mrkvy trvá celý rok, od septembra do augusta, najlepší čas sú však mesiace január až február: ak bolo leto horúce a jeseň dostatočne mierna, mrkva v januári bude veľmi sladká, skutočná radosť! Novú mrkvu nájdete na pulte trhu v marci až apríli.

Je dobré vedieť: listy mrkvy sú jedlé! Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, použite ich na dochutenie polievok a šalátov.

V kuchyni

Surový

Mrkva sa väčšinou podáva strúhaná v šalátoch, ale ešte lepšie je zmiešaná so surovou cuketou alebo strúhaným kokosom. Aby ste prekvapili a zmenili, môžete ich tiež nakrájať na kolieska a marinovať v olivovom oleji, citrónovej šťave a kmíne: získate aperitív z Blízkeho východu. Mrkvové tyčinky na namáčanie do guacamole alebo jogurtovej omáčky sú vždy veľmi obľúbené vo večerných hodinách s priateľmi a sú tiež oveľa menej kalorické ako pizze a hranolky.

Ak máte odšťavovač, neváhajte si ráno urobiť peknú mrkvovú šťavu!

Varené

Mrkva je vhodná na akýkoľvek druh prípravy! Vyprážané alebo pečené, v pyré alebo julienne, restované vo woku alebo nakrájané na zeleninovom pyré ... ale môžete ich použiť aj na prípravu gnocchi, suflé alebo zeleninových tartaletiek (spolu so zemiakmi a cuketou).

V dezertoch

Mrkvový koláč je v anglosaských krajinách veľmi obľúbený a je skutočne vynikajúci! Môžete sa tiež vrhnúť na zmrzlinu z mrkvy, medu a hrozienok, mrkvový puding alebo creme brûlée, vždy s mrkvou ...

Správne sprievody

Bylinky

Mäta, koriander, petržlen, estragón, tymian

Korenie

Kmín, kari, kardamóm, zázvor, škorica

Syry

Tvrdé syry (parmezán, parmezán ...)

Na sladkú poznámku

Kokos, med, hrozienka, slivky, figy, marhule, jablká

Koreniny

Citrónová alebo pomarančová šťava, balsamico, orechový alebo arašidový olej

Mäso.

Mrkva môže sprevádzať akýkoľvek druh mäsa (hydina, ryby, divina) a dobre sa hodí k všetkej ostatnej zelenine!

Nejaký prefíkaný

Vývar

Ak chcete získať skutočne chutný vývar, uvarte mrkvu nakrájanú na malé kúsky, cibuľu, do ktorej ste strčili klinčeky, list póru a trochu tymianu a petržlenu.

Zmäknutá mrkva

Ak chcete, aby mrkva opäť chrumkala, namočte ju na niekoľko hodín do studenej vody, aby ste rehydratovali.

Menej kyslé ragú a peperonata

Pridajte polovicu nakrájanej mrkvy: mrkva uvoľní cukor, ktorý vyrovná kyslosť paradajok.

Ešte viac vitamínov

Mrkvu nešúpajte, očistite ju kefkou. Ako takmer všetky druhy ovocia a zeleniny, vitamíny sú obsiahnuté v šupke.

Zlepšiť trávenie

Mrkvové vlákna sú pre črevo veľmi užitočné: surové pomáhajú črevnému tranzitu, varené ho upokojujú ...

S deťmi

Všeobecne platí, že prvou detskou výživou, ktorá sa podáva deťom, je mrkva, pretože táto zelenina neútočí na črevo a navyše deti milujú jej sladkú chuť.

Jednoduchý recept: pečená mrkva

6 mrkiev nakrájame na tyčinky a zmiešame s lyžicou olivového oleja, trochou tymianu alebo koriandra, korením a hrubou soľou. Všetko nalejeme do zapekacej misy a za stáleho miešania v polovici varenia hodinu varíme na 180 °. Získate kandizované a voňavé mrkvové tyčinky ... skutočná delikatesa!

Pre kožu

Mrkva je bohatá na karotén (provitamín A), molekulu, ktorá bojuje proti voľným radikálom a starnutiu pokožky a reaguje na opaľovanie spôsobujúce UV žiarenie. Aby ste mali žiarivú pokožku aj v zime, držte sa preto mrkvovej diéty! Ale pozor, mrkva musí byť čerstvá, inak bude mať nízky obsah vitamínov, minerálov a živín. Nepreháňajte to s doplnkami stravy na báze karoténu, niekedy ich obsahujú priveľa a raz na slnku riskujete, že zaoranžujete ...

Zoom výživa

Jesť mrkvu na obed nie je riešením na chudnutie, v prvom rade preto, že nie je dostatočne výživné, a za druhé preto, že mrkva má vysoký obsah cukru, a preto hrozí, že spôsobí hyperglykémiu (zvýšenie hladiny cukru v krvi), po ktorej nasleduje „hypoglykémia (náhly pokles v cukre). V dôsledku toho sa budete cítiť unavení a vyčerpaní ... Stručne povedané, pre diétu je oveľa lepšie spájať ju s inými potravinami!

Objavte recepty s titte na báze mrkvy!