Zemiaky vás tučnia: pravda alebo lož?
Čo sa týka potravín, ktoré vás tučnia, ľahko prepadnete klišé. Zemiaky môžu byť v niektorých receptoch tučnejšie, ale to neznamená, že by mali byť vylúčené bez ohľadu na vašu každodennú stravu. Vedeli ste, že mnohé potraviny, ktoré sú podľa vás zdravé a diétne, v skutočnosti skrývajú prekvapenia a mohli by ste z nich schudnúť? Pozrite si video a zistite, ako sa nenechať oklamať zdanlivo ľahkými jedlami!
Ale sú zemiaky skutočne tučné? Tu sú ich vlastnosti
Tieto hľuzy pochádzajúce z Južnej Ameriky sú chutné a dajú sa variť rôznymi spôsobmi: sú to lacné, ale zásadné a výživné potraviny. Zemiaky sú často prítomné na stole ako príloha a sú považované za zeleninu, aj keď dvojnásobne kalorickú, ale vzhľadom na škrob, ktorý obsahujú, z nutričného hľadiska poskytujú významný podiel uhľohydrátov a sú porovnateľné s rafinovanými obilninami, hoci menej energické ako tieto. Zemiaky patria do rodiny Solonaceae ako paprika, baklažán a paradajky. Takmer každý má rád zemiaky, dokonca aj ako prvý chod, ale mnohí sa obávajú, že vás tučnú a s nevôľou sa bez nich zaobídete. Poďme hlbšie k veci. Zemiaky obsahujú vitamín C, draslík a horčík, ktoré pôsobia proti opuchu a nadbytočným tekutinám a vitamíny B1, B2, B3, B5 a B9, ktoré stimulujú správny metabolizmus cukrov, tukov a bielkovín. Draslík a horčík obsiahnuté v zemiakoch majú vitalizačné a tonizujúce vlastnosti, upokojujú pocit hladu a pomáhajú eliminovať pocit únavy po fyzickej aktivite. Vitamíny B znižujú únavu (vitamín B3); pomáhajú dobrému vývoju plodu (vitamín B9; predchádzajú depresii, podráždenosti (vitamín B6); sú prospešné pre zdravie a krásu pokožky a vlasov (vitamín B5); zlepšujú metabolizmus cukrov a tukov (vitamíny B1, B3 a B5); zvyšujú červené krvinky a regenerujú ich (vitamín B12). Zemiaky, jedlé iba varením, majú tiež schopnosť zasýtiť, a to aj preto, že okrem vlákniny poskytujú aminokyselinu, ktorá podporuje serotonín. , čo zlepšuje „náladu a dodáva pocit sýtosti. Táto aminokyselina je tryptofán. Zrelé zemiaky prinášajú viac kalórií ako nové. Nepreháňajte ich množstvo a nejedzte ich viac ako dvakrát týždenne. Juhoamerická sladkosť zemiak, Ipomea batatas, o niečo dlhší, s kôrou a pastou na pomaranči, je súčasťou rodiny Convolvulaceae, má nižší glykemický index a obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály a karotenoidy. Sladký zemiak vďačí za tento názov svojej sladkej chuti kvôli jeho hojnosti uhľohydrátov; z kalorického hľadiska je ako normálny obyčajný zemiak, ale obsahuje veľa vitamínu A. Okrem toho z neho vláknina a mikroživiny robia zaujímavú a alternatívnu potravinu.
Pozri tiež
Ako konzumovať zemiaky, aby nepriberali?
Kto potom drží diétu, predstavuje si tisíc problémov. Môžem urobiť zemiakovú kašu, krokety a knedľu alebo priberiem pár kíl? Robia z vás tučné pečené v rúre s trochou oleja? Musím ich jesť násilím? Žiadne jedlo nepriberá, ak je správne uvarené a konzumované v miernom množstve. Skrátka, bez preháňania. Konzumácia zemiakov varených s trochou extra panenského olivového oleja, niekoľko hodín chladených, znižuje schopnosť uhľohydrátov obsiahnutých v potravinách zvyšovať hladinu cukru v krvi alebo glykemický index (GI) škrobov; týmto spôsobom nedochádza k rýchlej produkcii inzulínu, hormónu, ktorý môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, výskyt cukrovky a vysokého cholesterolu. Extra panenský olivový olej (Evo) je v strave veľmi dôležitý, pretože sa získava iba lisovaním zdravé olivy, ktoré sa nedotkli zeme, s mechanickými postupmi a bez pridania rafinovaných olejov, prítomné namiesto v „olivovom oleji“. Ich kombináciou s čerstvou zeleninou, ktorá obmedzuje inzulínové vrcholy, a trochou extra panenského olivového oleja bohatého na omega 9, vás zemiaky netučnia a navyše mastné kyseliny z extra panenského olivového oleja zvyšujú pocit sýtosti. Je však lepšie nespájať ich s inými rýchlo vstrebateľnými sacharidmi, ako sú cestoviny a chlieb. Varené zemiaky, pečené alebo pečené viac ako príloha, zodpovedajú tanieru cestovín alebo porcii chleba, aj keď majú oveľa nižšiu kalorickú hustotu, hodnotu, ktorá sa v každom prípade mení podľa spôsobu varenia.
Pri varení varených zemiakov sú kalórie nízke, a preto môžu dobre vstúpiť do nízkokalorickej diéty v porovnaní s vyprážanými alebo kombinovanými s inými prísadami, ako napríklad s pridaním ďalších prísad, napríklad do pyré alebo do gateau. Varené v rúre, kalórie trochu a ešte viac vzrastú v zemiakových kroketách, pre prísady a na vyprážanie. Krokety sú chutné, ale pri varení absorbujú olej, a preto sú trochu ťažšie a kalorickejšie. Ak držíte diétu, musí to byť občasné vybočenie z pravidla. Gnocchi s omáčkou sú očividne kalorickejšie a obsahujú viac uhľohydrátov ako varené zemiaky a navyše je potrebné pridať omáčku, ktorou sú ochutené. V skutočnosti polievková lyžica oleja zodpovedá 90-100 kcal. Zemiaková kaša je klasickou prílohou, v ktorej sa do zemiakov pridáva mlieko, maslo a parmezán, ktorých tuky zvyšujú kalórie. Viac jedla, aby ste necítili hlad na konci dňa je lepšie zvoliť menej kalorické jedlo. Ak si počas týždňa dávate pozor na stravu, môžete si dopriať aj pyré.
Zemiaky vás tučnia: iba vo veľkom množstve a s príliš veľkým množstvom tuku
V zemiakoch sa veľa živín nachádza v blízkosti šupky, ale nie je dobré ju jesť. Zemiaky obsahujú solanín: je to látka, ktorá vo veľkých množstvách môže byť toxická a je veľmi koncentrovaná v šupke zemiakov. Pri ekologickom pestovaní zemiakov je množstvo solanínu menšie ako 30%. Pretože väčšina solanínu je koncentrovaná v šupke, odlupovanie zemiakov vedie k drastickému zníženiu pôvodne prítomného alkaloidu. Zemiaky je možné jesť iba vtedy, ak sú varené. Veľké množstvo zemiakov sa neodporúča pre diabetikov 2. typu a vysoké triglyceridy. Zemiaky môžu stále sa môžu používať ako príloha a kombinovať ich s druhým chodom na báze vajec alebo chudých rýb, tresky, platesy, sépie a chobotnice; ak sú varené s príliš veľkým množstvom tuku, mali by byť z diéty pre obézne subjekty vylúčené. sú preto kontraindikované na dilatáciu žalúdka; v malých množstvách sa môžu užívať v prípade zápalu žalúdka.Podľa fytoterapie zemiaky chránia sliznicu žalúdka a majú zmäkčujúce a diuretické vlastnosti. Prítomnosť vlákien navyše zlepšuje črevnú a kardiovaskulárnu pohodu. A ak ich jeme namiesto cestovín a ryže, znížime kalórie. V skutočnosti je kalorická hodnota zemiakov 30% hodnoty cestovín a ryže. A preto nemožno povedať, že zemiaky sú tučné, ak sú konzumované v miernom množstve a varené správnym spôsobom (napríklad nie vyprážané).
Zemiaky sú dobrým jedlom pre tých, ktorí sa venujú športu, pretože majú vysoký obsah uhľohydrátov a nízky obsah kalórií. V časoch vojny a hladomoru boli jedlom, ktoré zaručovalo prežitie mnohých ľudí. Nemajú vysoký obsah bielkovín, obsahujú škrob a žiadne jednoduché cukry a okrem vitamínov aj minerály a mikroživiny. Poskytujú telu správnu dávku sodíka a draslíka, ktorá podporuje diurézu, a preto znižuje zadržiavanie vody. Vďaka nízkemu obsahu sodíka udržujú pravidelný krvný tlak a sú zdravé pre kardiovaskulárny systém. Zinok je tiež dôležitý vtedy, keď pomáha zlepšovať problémy, ako je akné, osteoporóza a očné poruchy. Zemiak je preto možné dobre zaradiť do vyváženej stravy, ak sa užíva bez omáčok. Môže byť tiež spojený so špenátom, zelenými fazuľkami a bielkovinovými potravinami, ako je tuniak.
Niekoľko ďalších tipov
Glykemický index zemiakov sa môže zahriať alebo stúpať v závislosti od spôsobu varenia a kombinácie s inými potravinami: klesá, ak sú varené v rúre, stúpa, ak sú vyprážané. A to isté platí, ak nahradia cestovinové jedlo, ak nie sú varené príliš dlho a ak sú kombinované so správnymi potravinami, ako je mäso, vajíčka, ryby.
Ak sa naopak jedia ako príloha po prvom a druhom chode, sacharidy a kalórie idú hore, a preto sa môžu ľahko stať jedlom, vďaka ktorému priberiete. Správne menu preto môže zahŕňať steak, zemiaky a šalát, ale ak si vyberiete omáčku a mäso so zemiakmi, budete mať nadbytok uhľohydrátov a absenciu zeleniny. Ak sú zemiaky uvarené a správne konzumované, sú vhodné aj pre tých, ktorí majú nadváhu a držia diétu na chudnutie.
