Vianočné menu na báze rýb: lahodné nápady pre vaše vianočné menu
Rybie vianočné menu je klasikou našej gastronomickej tradície. Najmä na Štedrý večer vianočné menu vždy obsahuje kurzy, v ktorých sa ako hlavná zložka používajú ryby.
V tomto článku nájdete niekoľko rafinovaných a originálnych nápadov na odmietnutie rýb rôznymi spôsobmi vo vašom menu, počnúc predjedlom a pokračujúcim prvým, druhým a dezertom.
Recepty, ktoré odporúčame, môžu byť, samozrejme, pripravené aj pri iných príležitostiach: ryba je veľmi prospešná pre naše zdravie, je ľahká, výživná (obsahuje veľa omega-3) a chutná. Na čo potom čakáš? Inšpirujte sa našimi návrhmi ihneď! Najprv si však prezrite náš album: nájdete veľa originálnych a elegantných spôsobov, ako vyzdobiť stôl počas prázdnin:
Pozri tiež: Vianočný stôl: veľa nápadov, ako prestrieť stôl
Rybie vianočné menu: predjedlá
Začnime hneď s pekným predjedlom, ktoré je striktne založené na rybách. Jeden z najklasickejších vianočných receptov je ten, ktorý používa ako hlavnú ingredienciu mušle. Hladné a originálne predjedlo by ste mohli vyskúšať napríklad tým, že dodáte tradícii extra nádych. experimentovaním s jeho verziou. gratinovaná a pikantná. Na jej prípravu nakrájajte hrebenatky na tenké plátky a opečte ich niekoľko minút, potom ich premiešajte s trochou odšťavenej cibule, trochou chleba, ktorý necháte namočiť v mlieku a 6 polievkových lyžíc. bešamelu. Pridajte petržlenovú vňať, horčicu a Tabasco, zmesou naplňte škrupiny a všetko posypte opečenou strúhankou. Pečte na grile päť minút a predjedlo podávajte teplé!
Ďalšou alternatívou vianočného predjedla na báze rýb sú plnené chobotnice, skutočná dobrota! Čím ich naplniť? Opečte ryžu s nakrájanou cibuľkou, namočte ju do vína a pridajte hrozienka zmäkčené vo vode, chápadlá nasekanej chobotnice a píniové oriešky. Pridajte trochu vývaru a nechajte ho vsiaknuť, potom trochu soli. Keď je náplň pripravená, môžete pridať aj petržlenovú vňať a naplniť 2/3 kalamárov, z ktorých ste odstránili tykadlá, a zavrieť otvory špáradlami. V tom mieste môžete uvarte svoju plyšovú chobotnicu Poznámka: toto jedlo je vynikajúce aj ako hlavné jedlo!
Rozhodne ľahké predjedlo, ale veľmi chutné a voňavé, by mohlo pozostávať z príjemného šalátu s ananásom, feniklom, zeleným jablkom a treskou. Príprava je veľmi jednoduchá: fenikel očistite od zvyškov, ktoré uvaríte spolu s bobkovým listom a treskou. Fenikel nakrájame na tyčinky, jablko na malé kúsky a ananás na trojuholníky: všetko premiešame a ochutíme štipkou soli a kvapkou oleja.
Prvé vianočné na báze rýb
Prvým chodom na rybe, ktorý je ideálny pre vaše vianočné menu, sú lososové ravioli. Na ich ručnú prípravu budete potrebovať múku, vajíčka, olej a soľ, aby pracovali dlho. Údeného lososa pomeleme a zmiešame s ricottou, parmezánom a nastrúhaným kôprom. Potom, ako cesto rozvaľkáme na tenké pláty, rozložíme kôpky plnky a prikryjeme ďalším pásom, potom nakrájame na koliesko a upravíme rukou ravioli. Ak ich chcete podávať, posypte ich rozpusteným maslom, makom a inými príchuťami, ktoré si vyberiete.
Ak hľadáte recept s hviezdičkou, vyskúšajte špagety cacio e pepe s morskými ježkami, ktoré vytvoril šéfkuchár Roberto Conti z milánskej reštaurácie Trussardi alla Scala. Zahrejte trochu ovčieho mlieka (200 g) a pridajte ďalších 50 g, v ktorom ste rozpustili kukuričný škrob, potom vložte strúhané pecorino romano. Všetko premiešajte a udržujte v teple, kým morské ježky očistíte a zľahka opečiete na panvici s cesnakom, bazalkou a paradajkovou omáčkou. Cestoviny uvaríme a nalejeme do hrnca s kuracím vývarom a korením, ktoré necháme vylúhovať. Pridajte pecorino fondue a dobre ich orestujte, potom ich podávajte s lyžicou morských ježkov, strúhaným syrom pecorino a čiernym korením.
Ďalším nápadom na veľmi jednoduchý a zároveň rafinovaný prvý chod je rizoto s citrusovými plodmi a krevetami. Na jeho prípravu orestujte maslo a nakrájanú šalotku a opečte ryžu, potom ju posypte martini. Pridajte rybí vývar, šťavu z citrusových plodov . Preskočte ošúpané krevety spolu s trochou masla a pridajte sem trochu marini a ryžu. Dve polievkové lyžice parmezánu a nastrúhanú kôru z citrusov spolu s trochou korenia dopĺňajú operu.
Rybie hlavné jedlá
Kto povedal, že varenie druhého chodu rýb musí byť superkomplikované? Skúste napríklad pripraviť ančovičkové fašírky: je to rýchly, chutný a určite veľmi chutný druhý chod! Zmiešajte s múkou, syrom, vajíčkami, strúhankou a oreganom.Osolíme, okoreníme podľa chuti, potom urobíme fašírky s priemerom asi 5 cm a opečieme ich na panvici na veľkom množstve oleja. Budete cítiť tú dobrotu!
Zložitejším pokrmom, ktorý je však pripravený poskytnúť vám veľké uspokojenie, je pražma s citrónovými a koriandrovými semienkami. Po tom, ako pražmu očistíte, nakrájajte boky tromi rezmi na každej strane a vložte ju do panvice, kde ju namočíte šťava z dvoch citrónov a šťava z ďalšieho citrónu, tri polievkové lyžice oleja, korenie a hnedý cukor. Všetko posypeme koriandrovými semienkami, necháme odležať a upečieme.
Typickým pokrmom vianočného menu je capitone: prečo si ho neurobiť ešte lahodnejším s pekným opekaním? Kapitáni najskôr nakrájajte na kúsky asi 6 cm bez toho, aby ste ich lúpali, pričom prerežte iba chvost a hlavu. Dobre ich opláchneme a vysypeme bielou a žltou múkou. Smažte ich pomaly a nezabúdajte, že ich musíte často obracať.
A nakoniec dezert!
Na zatvorenie menu na báze rýb sa odporúča dezert, ktorý nie je príliš sladký a má ovocné tóny alebo naopak pôsobí. Nie je prekvapením, že sorbet v ponukách tohto typu nikdy nechýba. Prečo teda nepripraviť originálnejší variant? Vynikajúci je napríklad bazalka a šumivý sorbet. Na jeho prípravu stačí primiešať suché šumivé víno, lístky bazalky, cukor a citrónovú šťavu, a potom pridať bielky vyšľahané dotuha. Nalejte zmes na podnos a dajte do mrazničky asi na hodinu. Podávajte s lístkom bazalky na vrchu.
Ak sa naozaj nechcete vzdať peknej sladkosti, zamerajte sa na ovocné pečivo, ako je banánové, pistáciové a malinové, ktoré ponúkame vo nasledujúcom videorecepte. Na vytvorenie cesta jednoducho zmiešajte maslo a hnedý cukor, pridajte trochu vanilky, roztlačený banán, múku, soľ, droždie, vajíčko, rozdrvené pistácie a maliny. Pomery a postup nájdete tu:
Jeden posledný návrh dokonalého dezertu pre rybie menu: kávová parfait. Pripravte to takto: varte vodu a cukor, kým zmes nezhustne. Medzitým si rozšľaháme žĺtky a potom pridáme čerstvo pripravený sirup a kávu. Všetko premiešajte, aby bolo dobre premiešané, nechajte vychladnúť a pridajte šľahačku. Nalejte do zmrzlinových pohárov a nechajte asi dve hodiny odležať v chladničke. Dobrú chuť a šťastné sviatky!
