Balené priemyselné občerstvenie

Predchodca je vo všetkých smeroch považovaný za „Mottino“, panettone mignon uvedený na trh v päťdesiatych rokoch minulého storočia, ale skutočný zlom nastal o desať rokov neskôr s „Buondì“, prvým medzi balenými priemyselnými občerstvením, ktoré sa ponúklo namiesto klasickej briošky.

© Merendineitaliane.it Trh s občerstvením sa neustále vyvíja a dnes ponúka obrovskú škálu rôznych produktov, pokiaľ ide o prísady, receptúry a technológiu výroby. Siahajú od tých najchutnejších a najprepracovanejších po najjednoduchšie, od veľkých klasík až po najnovšie trendy, pričom nezabúda na neznášanlivosť, alergie a špeciálne potreby mnohých.

Pozri tiež

5 chutných a ľahko pripraviteľných občerstvenia pre domácich majstrov

Aby sa zastavil rastúci fenomén detskej obezity a zlepšila výživa tých najmenších, snacky sa dnes stále viac zameriavajú na zníženie príjmu energie a porcií, pričom sa snažia zlepšiť nutričnú rovnováhu a súčasne znížiť obsah tukov a cukrov. .

Vo všeobecnosti je však dobré vyhnúť sa pochutinám, ktoré obsahujú hydrogenované tuky, trans -tuky a konzervanty.

Priemyselné pochutiny: ako sa vyrábajú

Priemyselné spracovanie minimalizuje manuálne zásahy človeka: suroviny na občerstvenie sa skladujú pri kontrolovanej teplote a atmosfére a odoberajú a dávkujú na cesto úplne automatizovaným spôsobom.

Sofistikované mechanické systémy kontrolujú a hlásia akúkoľvek anomáliu špecializovaným ľudským operátorom, ktorí zasahujú iba v prípade poplachu.

© Merendineitaliane.it Na miesenie a tvarovanie výrobkov, ktoré sú potom pečené automatickými linkami pri optimálnych podmienkach vlhkosti, teploty a termoventilácie, sú skutočnými robotmi.

Po uvarení sa občerstvenie skladuje v sterilných a klimatizovaných miestnostiach, kde sa ochladí. Nasledujú postupy krájania na porcie, plnky, akéhokoľvek prikrytia, máčania a zdobenia. Každé občerstvenie je potom automaticky porciované podľa očakávanej hmotnosti, zabalené a označené.