Shirataki: cestoviny bez uhľohydrátov a s veľmi malým počtom kalórií
Shirataki - termín, ktorý popisuje ich vzhľad, znamená „biely vodopád“ - sú typom špagiet vyrobených z koreňa ázijskej rastliny konjac a majú nízky obsah uhľohydrátov a kalórií, a preto sú obzvlášť vhodné pre diéty založené na obmedzenom príjme sacharidov.
Typické pre čínsku a japonskú kuchyňu, shirataki, napriek tomu, že má rovnaký tvar ako špagety, majú inú konzistenciu, sú želatínové, priehľadné a takmer lesklé a sú zložené z glucamanna, 100% rozpustnej vláknitej múky, ktorá sa extrahuje z konjacu, na ktorý sa podobá veľká repa, rastie vysoko v horách a môže vážiť až štyri kilá. A práve zo spracovania glucamanna sa získavajú tieto „vermicelli“, ktoré na Západe dostal do popredia slávny francúzsky odborník na výživu Pierre Dukan prostredníctvom rovnomennej stravy, ktorá je založená na základných potravinách pre ľudí. druh: bielkoviny a zelenina.
Shirataki sú prvým ideálnym jedlom pre tých, ktorí sa bez cestovín nezaobídu: 100 gramov Shiritaki má asi 10 kalórií a vďaka rastlinnému vláknu, ktoré absorbuje veľa vody a zvyšuje hmotnosť, má tiež okamžitý pocit sýtosti. ... Neobsahujú lepok a tiež pomáhajú znižovať cholesterol.
Pozri tiež
