Speck v tehotenstve: patrí medzi vyliečené mäso, ktoré je možné jesť?
Mohla by slanina v tehotenstve poškodiť zdravie matky alebo dieťaťa? Pochybnosti o výžive 9 mesiacov pred pôrodom sú bežné a úplne normálne. Dá sa vyliečené mäso ako špek jesť bez problémov alebo by sme si mali dávať pozor? V tomto článku odpovedáme na všetky otázky, ale najskôr je nižšie uvedené video s potravinami, na ktoré si počas tehotenstva treba dávať pozor.
Charakteristika a výživové hodnoty škvŕn
Speck je druh salámy, ktorý je dobre známy a široko konzumovaný v celom Taliansku. Existujú rôzne druhy vyrábané z rôznych častí mäsa vrátane slaniny, pliec, coppy alebo carré. Škvrna Alto Adige je však najcennejšia, pretože sa získava priamo z bravčového stehna. Pojem škvrnitosť v nemčine znamená bravčová masť a v minulosti boli druhy údeného mäsa, ako napríklad špek, dosť rozšírené, pretože umožňovali predĺženie trvanlivosti mäsa na maximum: neexistovali žiadne chladničky a jediný spôsob, ako v tomto uspieť zámerom bolo uchýliť sa k koreniu a fajčeniu.
Jednou z hlavných charakteristík škvŕn v minulosti bol tuk, ktorý bol užitočný na dosiahnutie minimálnej kalorickej požiadavky, aby odolal drsným teplotám v oblastiach Südtirol. Jedná sa o surové konzervované mäso, ktoré nie je balené vo vrecúškach a ktoré je korenené zmesou obsahujúcou soľ, korenie, rozmarín, borievku a bobkový list v rôznych percentách. Poslednou fázou výroby škvŕn je údenie, ktoré je popretkávané fázami sušenia, aby sa zabezpečilo, že výrobok získa známu príchuť, ktorá ho charakterizuje.
Môžu tehotné ženy jesť škvrny? Predtým, ako ho objavíte, je dobré vedieť, že 100 gramov škvŕn poskytuje v priemere asi 300 kalórií, čo je o niečo viac ako 10% dennej kalorickej potreby dospelého muža.
Pozri tiež
Škvrny v tehotenstve: zakázané alebo povolené?
Jedným z hlavných pravidiel kŕmenia počas tehotenstva je vyhýbať sa všetkým druhom surových potravín: preto by sa napríklad surovej šunke v tehotenstve malo vyhýbať všetkých 9 mesiacov pred pôrodom, najmä ak ju budúca matka nikdy neschladila v r. minulosť. toxoplazmóza.
To isté platí pre škvrnitosť v tehotenstve, ale ak nás túžba premáha a my jednoducho nedokážeme odolať jej údenej chuti, musíme sa snažiť vyhýbať sa pokušeniam, pretože hoci sú škvrny údené, nemožno ich definovať ako varenú salámu. Korenie a údenie sú dva procesy, ktoré nevystavujú výrobok vysokým teplotám, a preto je riziko baktérií, ako je toxoplazmóza, vysoké.
Ak skutočne nemôžete odolať a zaútočí na vás slamka v tehotenstve, rozhodnite sa pre pokrm, v ktorom sa špek pripravuje: pizza margherita so špekom vo varení, cestoviny so špekom a vlašskými orechmi v rúre, slanina nakrájaná na kocky v rustikálnom koláči . Receptov, ktoré sa hodia na uvítanie tejto salámy, je mnoho a určite nebudete riskovať.
Škvrny v tehotenstve a toxoplazmóza
Toxoplazmóza je „veľmi závažná infekcia, najmä ak je postihnutá počas tehotenstva. Je vyvolaná baktériou tzv. Toxoplasma Gondii, ľahko sa nachádza najmä v surovom mäse a teda aj v údenom mäse. V skutočnosti môže táto baktéria skončiť aj v ovocí a zelenine prostredníctvom výkalov psov a mačiek uložených v pôde. Preto nielen konzervované mäso, na základni toxoplazmózy môže byť aj ovocie a zelenina, ktoré sa budú konzumovať až po ich dokonalom umytí a dezinfekcii. V konkrétnom prípade zeleniny, ak je to možné, je lepšie pokračovať vo varení.
Ak za normálnych podmienok nie je nič nebezpečné, toxoplazmóza sa stane nebezpečnou pre tehotné ženy: infekcia v skutočnosti môže prejsť na dieťa placentou, čo spôsobuje malformácie alebo dokonca spontánny potrat a smrť v maternici.
Tu sú typické príznaky toxoplazmózy, ktoré by ste nikdy nemali podceňovať. Rozlišujú sa dve fázy:
Fáza 1
- zdurené lymfatické uzliny
- únava
- bolesť hlavy
- bolesť hrdla
- bolesť kostí
- horúčka
- zväčšenie pečene a sleziny.
Fáza 2
Väčšinou asymptomatické, ale ak sa nelieči, môže viesť k akútnejšiemu prejavu symptómov.
Ak si myslíte, že máte v tehotenstve toxoplazmózu, ihneď kontaktujte svojho lekára ktorý vám okrem opakovania toxo testu poskytne všetky užitočné informácie na ochranu vášho zdravia a zdravia dieťaťa.
Vyliečeným mäsám, ktorým sa treba vyhnúť, a mäsám, ktoré sa majú uprednostniť počas tehotenstva
Doteraz sme pochopili, že konzervované mäso, ako je škvrna, je počas tehotenstva povolené, pokiaľ: je varené a množstvo je obmedzené, pretože by mohlo podporiť zvýšenie telesnej hmotnosti. Pokiaľ ide o kalórie a výživové hodnoty, matka sa nemusí báť, je to dobré jedlo, bohaté nielen na vzácne bielkoviny, ale aj na tuky, ktoré sú považované za dobré.
Čo sú to údeniny, údené mäso a druhy mäsa, ktoré je možné konzumovať počas tehotenstva a ktoré studené jedlá, ktoré je možné jesť počas tehotenstva bez problémov, sú tepelne spracované ako varená šunka, mortadella alebo morčacie prsia. Aj klobásu ako klobásu môžete jesť, ak ste tehotná, bez rizika, ale treba zvážiť, že ani za normálnych podmienok to nie je zdravé jedlo. To isté platí pre párky počas tehotenstva: dajú sa jesť, pokiaľ sú dobre uvarené.
Uzeným mäsom, ktorým sa treba vyhnúť, sú: saláma, surová šunka a bresaola. Nepodstupujú procesy varenia, a preto neprichádzajú do styku s vysokými teplotami, sú vystavené vysokému riziku toxoplazmózy.
Iná je však situácia v prípade pancetty, slaniny, guanciale a bravčovej masti, ktoré je možné jesť počas tehotenstva, ale musia byť dobre uvarené a nikdy nesmú prekročiť množstvá kvôli vysokému obsahu tuku a vysokému kalorickému príjmu.
