Čaj

Pôvod

Čaj pochádza z Číny, kde sa konzumuje už od staroveku, a pripravuje sa z pukov a listovcamilia sinensis, strom rodiny kamélií.

Rôzne nominálne hodnoty neoznačujú rôzne druhy listov, ale označujú rôzne úpravy (kvasenie, údenie ...), ktorým sú vystavené. Takéto ošetrenia výrazne ovplyvňujú chuť nápoja.

Hlavné druhy čaju

Druh čaju

Príklad

Zvláštnosti

Nežné

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentované. Je to najrozšírenejšia odroda na svete.

Čínsky zelený čaj

Strelný prach

Nefermentované listy sa sušia pri veľmi vysokej teplote (aby sa predišlo prirodzenému procesu kvasenia), potom sa zrolujú a znova vysušia.

Japonský zelený čaj

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentované listy sa sparia, ručne valcujú a nakoniec sušia.

Údený čaj

Lapsang Souchong

Čierny čaj údený na smrekovom alebo cédrovom ohni. Trvanie operácie závisí od stupňa fajčenia.

Čaj oolong (modrozelený)

Oolong

Polofermentovaný s jemnou orieškovou chuťou a nízkym obsahom kofeínu. Je to prechodná odroda medzi čiernym a zeleným čajom.

Postfermentovaný čaj

Pu Er

Dlhé kvasenie v priebehu času, ktoré mu dodáva veľmi špecifickú chuť: zmes húb, zeme a kože. Odporúčame pre nadšencov.

Červený čaj

Rooïbos

Nejde o čaj v pravom zmysle slova, ale o bylinkový čaj získaný z tŕnitého kríka prítomného v Južnej Afrike.

Existujú aj biele a žlté čaje, ktoré sú veľmi vzácne a poriadne drahé.

Ochutené čaje

Vo väčšine prípadov sú to čierne alebo, zriedkavejšie, zelené čaje. Môžu byť ochutené prírodnými prísadami, ako sú kvety (jazmínový čaj), listy (mätový čaj), éterické oleje (Earl Grey bergamot), citrusové plody (ruský citrusový čaj), ale čaje sú stále obľúbenejšie. S umelými príchuťami (karamelový čaj) , čaj z červeného ovocia).

Čaj ako nápoj

Vypočítajte jednu čajovú lyžičku čaju na osobu plus jednu za čajovú kanvicu.

Druh čaju

Infúzna teplota

Čas infúzie

Nežné

95°

3 až 5 min

Oolong čaj

95°

5 až 7 min

Čínsky zelený čaj

70-80°

3 až 5 min

Japonský zelený čaj

60°

1 až 2 min

Biely čaj

70-80°

7 až 10 min

V Indii sa pripravuje čai, zmes čaju a korenia, zatiaľ čo v Anglicku sa čaj pije s prídavkom citrónu alebo mlieka.

Ľadový čaj: Na získanie vynikajúceho ľadového čaju nemusíte čaj pripravovať v horúcej vode a potom ho nechať vychladnúť, ale musíte ho (jednu noc) vylúhovať vo vode izbovej teploty, filtrovať a vložiť do chladnička.

Všetko o smoothies

Výhody

Čaj, obzvlášť zelený, je bohatý na teín a antioxidanty. Stimulačný účinok teínu trvá šesť alebo osem hodín (v porovnaní s dvoma alebo tromi hodinami kofeínu), ale bez špičiek: telo sa potom príjemne stimuluje.
Čaj bohatý na fluorid môže brániť vstrebávaniu železa. Ak ste tehotná alebo máte nedostatok železa, obmedzte konzumáciu.

Čaj, aby ste sa cítili fit

Čaj v kuchyni

• Namáčanie sušeného ovocia v náleve čierneho čaju im dodáva lahodnú arómu.
• Všetky mliečne dezerty (ryžový nákyp, puding) je možné dochutiť čajom podľa vášho výberu, stačí nechať čaj lúhovať do mlieka, ktoré bude použité na prípravu.
• Zelený čaj je veľmi dobrý na dochutenie slivkových koláčov.
• Infúzia údeného čaju dodá omáčke lahodnú chuť, ktorá slúži ako príloha k dusenému lososovi.