Antonia Klugmann: kto nahradí Cracca v MasterChef 7?
Vieme, že vás lákalo napísať jeho meno na wikipédiu, hneď ako ste to počuli, nebojte sa, sme tu pre vás, aby sme vám predstavili osobnosť a kuchyňu Antonie Klugmann, novej rozhodkyne MasterChef 7, ktorá nahradila Carla. Cracco a v nasledujúcich mesiacoch o nich budete ešte veľa počuť.
Životopis Antonie klugmannovej, prvej ženy MasterChef
Narodená v Terste, Antonia, narodená v roku 1979, má za sebou fascinujúcu históriu, vďaka ktorej vidí svoj prístup k svetu stravovania spôsobom, ktorý nie je jednoduchý a bez prekážok. Zapísaná na právnickej fakulte sa čoskoro začala vášnivo venovať vareniu. a rozhodne sa zapísať na všeobecné kurzy varenia a pečiva do školy Altopalato, zanechať štúdium predčasne - nie bez určitej neochoty zo strany rodičov, oboch lekárov - a venovať sa výlučne tomu, čo sa stane jeho skutočnou vášňou.
Pustí sa teda do učňovského obdobia, ktoré ju po dobu 4 rokov zamestnáva v kuchyni „Harryho grilu v Terste“ a následne na rôznych stážach v rôznych talianskych reštauráciách, kde získava skúsenosti, pričom okamžite dokazuje svoj talent mimo bežných a silnej vôle a iniciatívnej povahy, ktorá jej čoskoro umožní vykročiť vpred a vykročiť.
Pozri tiež
Nehoda a láska k záhrade a k prírode
Vážna autonehoda však preruší jej lezenie: celý rok bude nútená stáť na mieste, venovať sa rehabilitácii, medzi tichom a dlhými prechádzkami po vidieku, ale práve tu objaví zásadný svet svojho života. a budúcnosť. nápad na varenie. V pokoji vidieka objavuje spontánne bylinky, kvety a zeleninovú záhradu, všetky koncepty, ktoré budú dominovať jeho kulinárskej filozofii.
V roku 2006 otvoril spolu so svojim spoločníkom a someliérom Romanom De Feom, Antico Foledor Conte Lovaria v Pavia di Udine, zostal tam štyri roky, potom pracoval v Ridotto a slávnej Venisse, obaja v Benátkach, ale čoskoro pocítil volanie a potrebu jeho milovaného friulského vidieka.
Antonia Klugmann a jej reštaurácia l "Argine
Vždy spolu so svojim partnerom sa v roku 2014 rozhodol otvoriť reštauráciu „Argine in Vencò, v provincii Gorizia, na hranici medzi Talianskom a Slovinskom, vo fascinujúcej oblasti vo voľnej prírode, ktorá predstavuje jeho ideálny prírodný a duševný biotop.
Antonia Klugmann a jej Michelinova hviezda
Len rok po otvorení Argine, v roku 2015, získala Antonia svoju prvú michelinskú hviezdu, čím sa zaradila medzi najvplyvnejšie a najsľubnejšie mladé osobnosti vo svete varenia a stravovania. V roku 2017 bola jej povesť kuchárky s hviezdičkou potvrdená zvolením za kuchárku roka, pričom pozíciu jej udelil sprievodca talianskych reštaurácií Espresso.
Kuchyňa Antonie Klugmannovej: recepty inšpirované lesom a pozornosťou k surovinám
Antoniina myšlienka varenia pochádza zo zeme a lesov: je to kuchyňa, ktorá vyjadruje silné spojenie s regionálnou a pohraničnou oblasťou a neustálu pozornosť surovinám, pokiaľ ide o sezónnosť a udržateľnosť.
Jeho výskum územia a jeho potenciálu je nekonečný a v neustálom experimentovaní natoľko, že umožňuje zapojenie všetkých zamestnancov do hľadania surovín na území obklopujúcom jeho panstvo s cieľom objavovať a rozpoznávať byliny a kvety, ktoré vedú k sofistikovaným a originálnym receptom rešpektujúcim sezónnosť a ekosystém.
Zásadný význam má aj koncept zhodnocovania a varenia proti plytvaniu, ktorý dôrazne podporovala, aby sa podporil druh kulinárskej filozofie, ktorá sa znovu objavuje s cieľom recyklovať a rešpektovať potraviny. Vytvárať vychádzajúc z toho, čo je k dispozícii na transformáciu na niečo hodné a vznešené.
Antonia Klugmann: súkromný život a spoločník
Antonia a jej partner, someliér Romano De Feo, tvoria pár už šestnásť rokov v živote aj v práci.Je pokojný a ona sopečná, predstavujú perfektný mix, ktorý, ako sama Antonia hovorí, jej zaručuje, že sa nikdy nebude nudiť. Napriek tomu, že Klugmann vždy tvrdila, že dáva prácu na prvé miesto, v tejto fáze svojho života vyjadrila túžbu stať sa matkou. Ktovie, možno nás po skúsenostiach z MasterChef trochu zamyslí ...
Kto je Antonia? Charakter a osobnosť prvej šéfkuchárky MasterChef Italia!
Kto však stojí za žulovým kuchárom so železným charakterom a silnou vôľou a perfekcionistickou osobnosťou? Antonia je v prvom rade osamelá a tichá žena, ktorá sa rada stráca v tichu prírody a užíva si vône lesa a chute zeleninovej záhrady. Gattara presvedčená - v skutočnosti ich má 6! - primadona MasterChef hovorí, že miluje plachtenie, kino Ridleyho Scotta - obzvlášť majstrovské dielo Thelma a Louise - a dielo Virginie Wolfovej, Izba vlastná, ktorú považuje za zásadný krok pre každú kreatívu. Práve z týchto stránok pochopila, že je dôležité počúvať seba a vybrať si správne miesto, ktoré by jej mohlo zaručiť úplnú slobodu a umožniť jej plné vyjadrenie - čo pre Antoniu znamená kuchyňa s výhľadom na fascinujúcu zaplavenú krajinu Friulian vôňami lesnej a zeleninovej záhrady.
