Mrazenie: tipy a triky
Tu je niekoľko základných pravidiel, ako sa naučiť „umeniu“ mrazenia.
Zmrazenie neznamená zmrazenie
Zmrazovanie potravín znamená ich zníženie na nízku teplotu, medzi -18 ° a -25 °. To sa vykonáva pomocou jednoduchej mrazničky.
Pozri tiež
Mrazenie potravín je naopak „priemyselná prevádzka, ktorá spočíva v tom, že sa veľmi rýchlo zohreje na veľmi nízku teplotu (medzi -35 ° a -196 °!). Preto je nemožné to urobiť s mrazničkou.
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma? Čas skladovanie pri mrazených výrobkoch je to oveľa dlhšie. Takže nebudete môcť mraziť svoje jedlá alebo čerstvú zeleninu mesiace a mesiace ...
Napriek tomu, že mnohé potraviny a jedlá pripravené k jedlu je možné zmraziť, existujú výnimky, na ktoré by ste mali pamätať. Všetko závisí od toho, ako sú citlivé na baktérie. Proces zmrazovania ich v skutočnosti nezabije, ale len spomaľuje ich šírenie. Kontaminácia preto začne znova v okamihu odmrazovania.
Dávajte pozor na balenie
Môžete nechať balíčky priemyselné, ktoré majú výhodu v tom, že obsahujú rady o použití a dátume spotreby, ktoré sú vždy užitočné.
Pri nebalených potravinách (hotové jedlá, zelenina zo záhrady, ovocie z trhu atď.) Postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:
- zmrazuje iba jedlo chladný, aby sa zabránilo vzniku mrazu.
- dať na každý výrobok štítok " naznačujúce obsah a dátum zmrazenia.
Ak chcete zmraziť jedlo, musíte ho dokonale uzavrieť hermetický. Použitý kontajner musí byť cín a vákuum, aby sa zabránilo strate vlhkosti.
Môžeš použiť:
- igelitové tašky opakovane nepoužiteľné (na sploštenie na odstránenie vzduchu)
- z hliníkový papier hrubá (aby sa nerozbila) alebo plastová fólia
- z hliníkové kontajnery (opakovane použiteľné, za predpokladu, že sú čisté)
- plastové nádoby (neplňte ich po okraj, ale nechajte pod pokrievkou najmenej 1 cm priestoru: mrazenie, objem jedla sa zvyšuje).
Pravidlá dobrého zmrazenia
- Už zmrazené alebo hlboko zmrazené výrobky nikdy znovu nezmrazujte, otrava je zaistená (pokiaľ tento výrobok nebol rozmrazený a potom dobre uvarený, v tomto prípade ho možno znova zmraziť)!
- Nikdy neprerušujte chladiaci reťazec: v supermarkete dajte mrazené výrobky, ktoré ste si kúpili, do izolovaného vrecka a dajte ich do mrazničky hneď, ako sa dostanete domov. Ak máte dlhú cestu alebo je veľmi teplo, vyhnite sa nákupu mrazených potravín.
- Ovocie a zeleninu pred mrazením umyte.
Čas použiteľnosti v mrazničke
Pre mrazené potraviny:
Mäso a ryby
8 - 24 mesiacov
Sladkosti
12 - 24 mesiacov
Ovocie a zelenina
24 - 36 mesiacov
Pre mrazené potraviny doma:
Ryby
3 - 5 mesiacov
Bravčové, jahňacie a teľacie mäso
6 - 8 mesiacov
Hovädzie a hydinové mäso
12 mesiacov
Ovocie a zelenina
8 - 10 mesiacov
Hotové jedlá
3 mesiace
Ako rozmraziť
Mrazenie nezabíja baktérie, to sme si už povedali. Výrobok sa teda nerozmrazuje na čerstvom vzduchu, ale v chladničke. Môžete tiež použiť program rozmrazovania vašej mikrovlnnej rúry. Najlepšie je však variť mrazené potraviny priamo. Môžete to urobiť s mnohými výrobkami: ryby, zeleninu a ovocie môžete pripraviť vo fólii alebo v pare, hotové jedlá ich môžete ohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici atď. Rozmrazovaciu tekutinu v žiadnom prípade nepite.
