Plnené studené paradajky, „bojový kôň“ v kuchyni Paola Barale Sterpos
Ako už bolo uvedené v minulom recepte, rozhodli sme sa odhaliť niektoré zo 72 receptov z knihy „My Battle Horse“, ktorú vytvorila The Citizens Foundation - TCF a ktorá sa zaoberá kvalitným vzdelávaním pre najviac znevýhodnené deti a najmä dievčatá., Pakistanu.
Každá žena, hlavná hrdinka tejto knihy, sa rozhodla odhaliť verejnosti pracovného koňa, ktorý jej umožnil dobyť manžela, hostí ... alebo svokru! Jeho hlavné jedlo sa dedilo z generácie na generáciu, ale vždy dokázalo prekvapiť a okúzliť chuťové bunky.
72 receptov, 72 žien, 72 bojových koní.
Paola Barale Sterpos dnes odhaľuje svojho „pracovného koňa“: plnené studené paradajky.
Vyrastal som v Toskánsku, ale ako dieťa so svojou rodinou sme každé leto chodili navštíviť moju babičku do Piemontu. Po našej dlhej ceste nás vítala s tanierom týchto čerstvých plnených paradajok. Miloval som ich: a vždy, keď ich teraz pripravujem, vždy na ňu vďačne myslím!
INGREDIENCIE PRE 4 ĽUDÍ:
• 2 zrelé paradajky
• 2 ančovičky na olivovom oleji alebo v soli
• 2 polievkové lyžice odsolenej kapary
• 50 g zastaraného chleba
• 150 cl vody
• 1 polievková lyžica vínneho octu
• 1 vajíčko uvarené natvrdo
• 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
PRÍPRAVA 30 MINÚT
1- Namočte chlieb do vody a octu: keď je mäkký, dobre ho rukami stlačte.
2- Na plnku: natvrdo uvarené vajíčko nakrájajte na kapary, sardelové filety, chlieb a petržlenovú vňať. Všetky ingrediencie dajte do misy a podľa potreby pridajte olivový olej, soľ, korenie a ešte ocot. Zmes dáme do chladničky.
3- Paradajky prekrojte na polovicu, semená vyprázdnite a naplňte omáčkou tesne pred podávaním.
4- Ak máte radi jedlo na prstoch alebo máte recepciu s mnohými ľuďmi, nahraďte paradajky čerešňovými paradajkami, ktoré je jednoduchšie jesť v stoji.
Dobrú chuť!
Pozri tiež
