Je mlieko dobré alebo zlé? Prečo je to často cielené jedlo?
Existujú tí, ktorí pijú veľa mlieka a tí, ktorí uprednostňujú jednu z mnohých zeleninových alternatív pred mliekom, alebo preto, že držia diétu, napríklad vegánsku, alebo tiež preto, že veria, že mlieko je pre vás zlé. Okrem teórií a ideológií „Mlieko je prirodzene dobré v správnej dávke a množstve, a ak nie ste netolerantné, niektorým spôsobuje nadúvanie: pozrite si video a objavte potraviny, ktoré nadúvanie spôsobujú!
- Mlieko je dobré alebo zlé: súvisí s rakovinou? Predchádza vápnik osteoporóze?
- · Mlieko je dobré alebo zlé: neznášanlivosť závisí od množstva prijatej laktózy
- Mlieko je dobré alebo zlé: skromné množstvo pre netolerantných
- Mlieko nie je zlé: najlepšie čiastočne odtučnené alebo nie v nadmernom množstve
Je mlieko dobré alebo zlé: súvisí s rakovinou? Predchádza vápnik osteoporóze?
Niektorí sú preto presvedčení, že mlieko neprináša žiaden úžitok, ba dokonca škodí zdraviu. Pokúsme sa pochopiť, či je to pravda a prečo.
Môže mlieko skutočne podporovať rakovinu? Je vápnik potrebný pre kosti a na prevenciu chorôb, ako je osteoporóza? Toto sú veľmi diskutované témy. Napríklad sa dokonca hovorilo o karcinogénnom účinku kazeínu v mlieku a jeho derivátoch na prostatu a endometrium. Nemalo by existovať spojenie s rakovinou prsníka. Niektorí tiež tvrdia, že kazeín vždy poskytuje fyzickú aj fyzickú závislosť. podobné opiátovým drogám. Sú však tieto potraviny skutočne prínosom v prípade rakoviny? Mnohí z vedcov najlepších univerzít na svete namiesto toho tvrdia opak týchto obvinení, ktoré nie sú založené na žiadnom vedeckom základe: napríklad sú presvedčení, že mlieko nie je škodlivé a obsahuje vitamíny, bielkoviny a látky potrebné a prospešné pre zdravie nášho tela aj v dospelosti. Významné centrum štúdií rakoviny potvrdilo, spolu so zdieľaním všetkých svetových vied, že neexistuje žiadna spojitosť medzi mliekom a jeho derivátmi a rakovinou vaječníkov. Ich práca ukazuje, že mlieko prijaté v správnych množstvách by mohlo mať preventívny účinok pri rakovine hrubého čreva. Na druhej strane by mohlo byť rizikové, pokiaľ ide o riziko rakoviny prostaty, držať diétu, ktorá je príliš bohatá na vápnik (napríklad viac ako liter mlieka denne). Takže je to vždy problém kvantity.
Ak sa obmedzíte na 2 alebo 3 poháre mlieka denne, absolútne to nepoškodí vaše zdravie. Je však pravda, že vápnik neabsorbuje iba mlieko, ale napríklad aj brokolica a fazuľa; tieto potraviny však nedokážu úplne nahradiť vápnik pochádzajúci z mlieka a jeho derivátov, ktorý sa vstrebáva ľahšie ako ten, ktorý je obsiahnutý v iných potravinárskych výrobkoch. Vápnik obsiahnutý v mlieku a jeho deriváty uspokojuje najmenej polovicu potrebných potrieb vápnika v našom tele. Okrem iného existuje jasná súvislosť medzi nízkym príjmom vápnika a zlomeninami kostí, často kvôli obmedzenému prítomnosti minerálov. Účinky alergií, dermatitídy a ekzému, formy astmy súvisiace s konzumáciou mlieka a derivátov, nie sú zatiaľ potvrdené. Skutočnosť, že človek na rozdiel od iných cicavcov pije mlieko po odstavení, nie je zlá vec, ale iba výsada jeho genetickej evolúcie. Je však mlieko dobré alebo zlé? A jeho deriváty? Aké miesto zaujímajú mliečne výrobky medzi potravinami výživa organizmu? Poďme sa ponoriť do týchto bodov.
Pozri tiež: Horká čokoláda na špajdle: lahodné čokoládové tyčinky na roztopenie v mlieku!
Mlieko je dobré alebo zlé: neznášanlivosť závisí od množstva prijatej laktózy
Človek je jediným cicavcom, ktorý v dospelosti pije mlieko, pretože jeho vyvinuté mutácie mu v dospelosti umožňujú tolerovať mliečny cukor laktózu a jeho deriváty. Ako sme už povedali, neplatí to pre všetky ľudské bytosti, pretože mnohé z nich majú črevo, ktoré je v dospelosti stále málo prispôsobené konzumácii mlieka a jeho derivátov, a preto trpia neznášanlivosťou laktózy. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, môžete konzumovať niektoré druhy mlieka, ktoré sú „delaktózované“, to znamená, že neobsahujú laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku živočíšneho pôvodu.Ak netrpíte žiadnou intoleranciou laktózy alebo alergiou, je vhodné konzumovať čerstvé plnotučné alebo polotučné mlieko a potraviny obsahujúce laktózu v množstvách, ktoré nie sú nadmerné. Pokiaľ ide o intoleranciu laktózy, medzi rôznymi krajinami sveta existujú rozdiely. Napríklad v Taliansku na tento cukor netoleruje 50% populácie. V krajinách severnej Európy je toto percento nižšie: môže dosiahnuť 30 zo 100 prípadov V rovníkových krajinách a juhovýchodnej Ázii je 90% populácie netolerantných. Existuje mnoho ľudí, ktorí stále nie sú prispôsobení konzumácii mlieka, aj keď existujú veľké rozdiely z miesta na miesto. Konzumácia mlieka a jeho derivátov vstupuje do „stravy mužov“ vo veku viac -menej súčasnom s chovom domácich zvierat a pestovaním obilnín. Evolúcia. Táto revolúcia vo výžive sa odohrala v kolíske prvých civilizácií a že je úrodný polmesiac (údolie Nílu, Mezopotámia z gréckeho μέσος, stredné a ποταμός, rieka, to znamená uprostred riek, konkrétne Tigris a Eufrat), keď sa z muža z lovca a zberača ovocia stal pastier, chovateľ a farmár. Mlieko zvierat, ktoré choval, sa stalo jeho potravou.
Mlieko je dobré alebo zlé: skromné množstvo pre netolerantných
Ak osoba s intoleranciou laktózy vezme tento mliečny cukor, dostane sa do problémov hlavne kvôli jeho kvaseniu; ak sa laktóza dostane do hrubého čreva, spôsobuje aerofágiu a opuch brucha a často ďalšie poruchy, ako je osmotická hnačka, vždy v prípade veľkého množstva laktózy. Keď tí, ktorí netolerujú laktózu, prestanú piť napríklad mlieko, stanú sa netolerantnými k tomuto cukru, pretože výrazne znižuje produkciu laktázy, enzýmu, ktorý štiepi laktózu. Nedostatok laktázy spôsobuje poruchy, ale enzým možno reaktivovať prijatím mlieka v malých množstvách, možno odstredených, s postupným zvyšovaním dávok. Laktóza spôsobuje rôzne choroby. Ale táto „neznášanlivosť, na rozdiel od alergie“, sa týka množstva laktózy a nenúti tých, ktorí ňou trpia, úplne vylúčiť zo stravy mlieko a deriváty: je potrebné iba neprekračovať spotrebu, aby nespôsobovalo nežiaduce účinky . V predaji sú však mliečne výrobky bez laktózy, ako aj mnohé druhy mlieka bez laktózy. Menej laktózy obsahuje syr, ako je pecorino, odležaný a fermentovaný, z ktorých sa konzumuje ešte menšie množstvo v porovnaní napríklad s čerstvou mozzarellou. V prírodnom jogurte sa pri kvasení laktóza a bielkoviny čiastočne odľahčia. Mlieko obsahuje sacharidy, bielkoviny a tuky. Bielkoviny podporujú fyzickú zdatnosť, ako to športovci dobre vedia, ale vyvážene by ju mali využívať aj starší ľudia, pretože posilňujú svalovú hmotu.
.
Mlieko nie je zlé: lepšie čiastočne odstredené alebo nie v nadmernom množstve
Podľa niektorých vedcov zostáva vápnik obsiahnutý v mlieku zásadný v prevencii osteoporózy, ale súčasné štúdie sa domnievajú, že táto teória nie je skutočne platná, pretože mlieko a mliečne výrobky sú potraviny s veľkým obsahom vápnika, ale obsahujúce aj mnoho živočíšnych bielkovín. uľahčiť elimináciu tohto minerálu. Neboli by preto výbornými potravinami na skutočne priaznivý vplyv na problém osteoporózy, typický pre staršie ženy. Dávajte si teda pozor na tuky a bielkoviny živočíšneho pôvodu. Malo by sa však vziať do úvahy, že aj keď mlieko samo o sebe nie je zlé, vždy patrí medzi potraviny živočíšneho pôvodu bohaté na kalórie a tuky, ktoré je vždy dobré neprepracovať, rovnako ako na mäso. Okrem toho, ak konzumujete veľa mäsa a veľa mlieka a mliečnych výrobkov, ako sa to deje v priemyselných krajinách, okrem strašného spôsobu zaobchádzania so zvieratami v závodných farmách, existuje aj sociálny morálny problém, a to, že veľké územia sa pestujú na krmoviny a nie na potraviny nevyhnutné pre ľudí.
A teraz, keď o tomto jedle viete oveľa viac, stačí si vybrať, či budete piť kravské mlieko alebo sa rozhodnete pre niektorý zo zeleninových nápojov, ktoré mlieko nahrádzajú!
