Aspartam

V Európe je povolené na určitých úrovniach používať v nápojoch, žuvačkách, mliečnych výrobkoch, pečive, dietetických výrobkoch a výrobkoch na kontrolu hmotnosti a tiež ako stolové sladidlo.

Koľko

Rovnako ako pre ostatné aditíva, aj pre aspartám existuje prijateľná denná dávka, vyjadrená v mg / kg telesnej hmotnosti / deň, ktorá sa rovná 40 mg / kg / deň. Pri konzumácii v rámci tejto hodnoty by nemali existovať žiadne zdravotné riziká, dokonca ani u najzraniteľnejších osôb.

Pozri tiež

Potraviny s vitamínom D: najúčinnejšie potraviny na doplnenie ich príjmu

Meloun tučnie? Všetko, čo potrebujete vedieť o letnom ovocí, napríklad

Potravinová pyramída: dôležitosť jej poznania pre dobré stravovanie

Bezpečnosť

Zdravotná bezpečnosť aspartámu je však od jeho vstupu na trh v osemdesiatych rokoch minulého storočia predmetom mnohých diskusií. Niektoré experimentálne štúdie uvádzajú nárast nádorov u hlodavcov vystavených pôsobeniu aspartamu. V rokoch 2009 a 2011 EFSA vyhodnotil tieto štúdie a poukázal na metodologické problémy. zatiaľ čo o metabolitoch aspartámu, najmä o fenylalaníne a metanole, sa stále diskutuje z dôvodu toxicity aj množstva, ktoré sa môže v tele akumulovať.
Je však dôležité mať na pamäti, že aspartám sa neprijíma iba pridaním jedla a nápojov, ale oveľa častejšie sa prijíma prostredníctvom potravín, ktoré sú ním už sladené. Obsahujú ho takmer všetky jedlá, nápoje a „ľahké“ alebo „bez cukru“ cukríky.
Po požití sa aspartám v čreve rozloží na tri zložky: kyselinu asparágovú, fenylalanín a metanol, všetky látky, ktoré sa v tele bežne vyskytujú. Tieto aminokyseliny sa nachádzajú vo všetkých potravinách, ktoré obsahujú bielkoviny, vrátane mäsa, obilnín a mliečnych výrobkov. Metanol sa prirodzene vyskytuje v našom tele, v ovocí a zelenine. Aspartám je teda trávený ako každá iná aminokyselina.
Prehľad vedeckých štúdií vykonaných piatimi talianskymi vedcami, uverejnený v júli 2013 Potravinová a chemická toxikológia, opätovne potvrdila bezpečnosť sladidla. Publikácia hodnotí štúdie publikované za posledných 22 rokov o konzumácii nízkokalorických sladidiel, predovšetkým aspartámu, a dospela k záveru, že nespôsobuje zdravotné problémy, ako je rakovina, srdcovocievne ochorenia alebo predčasný pôrod.

klady a zápory

Cukorové alkoholy a intenzívne sladidlá nespôsobujú na rozdiel od cukru zubný kaz. Značným znížením energetickej hodnoty niektorých výrobkov môžu byť užitočné pre tých, ktorí trpia závislosťou na sladkostiach. Výber sladených jedál vám umožní obmedziť priberanie. Vďaka primeranej konzumácii sladidiel je pre diétujúcich športov príjemnejšia diéta, a preto je aj jednoduchšie ich dodržiavať a efektívnejšie. Ale pozor: sladidlá a sladidlá často spôsobujú, že chcete viac sladkých jedál, pretože nevyhovujú chuti. Je teda lepšie dopriať si kávovú lyžičku cukru, ale raz denne. Aj preto, že štúdie ukazujú, že tí, ktorí sa príliš spoliehajú na umelo sladené jedlá a nápoje, pravdepodobne nakoniec budú jesť viac.