Prejdite na stôl: aká je správna postupnosť, aby ste sa nemýlili?
Zorganizovali ste formálnu večeru alebo obed a v ponuke je viac ako jeden chod? Predtým, ako začnete panikáriť, aby ste pochopili správne poradie jedál pri stole a vyhli sa zlému dojmu, prečítajte si tento článok, v ktorom všetko vysvetlíme. Chceme vás ubezpečiť: stačí niekoľko jednoduchých predbežných opatrení.
Teraz si užite toto video so zoznamom jedál, ktoré na stole nikdy nesmú chýbať!
Prineste na stôl: predjedlá
Predjedlo je klasický taliansky spôsob, ako začať obed alebo večeru, už jeho názov prezrádza, že to bude prvý chod pri stole, ale pozor: budete musieť urobiť rozdiel medzi teplým a studeným predjedlom.
Hlavnou úlohou predjedla je zabaviť, v skutočnosti nemusí byť podávané pri stole, v závislosti od príležitosti je možné ho ochutnať aj v stoji, spolu s uvítacím pohárom prosecca, aby na každého čakal hostia sa dostanú na miesto konania akcie.
Predjedlá, pomocou ktorých „otvoríte tanec“ na obed alebo večeru, môžu byť teplé alebo studené. V prvom prípade by niekoľkými príkladmi teplých predjedál mohli byť:
- ryžové koláčiky
- grilovaná zelenina
- koše na ryby
- Malé pizze
Pokiaľ ide o studené predjedlá, budete mať obrovský výber od údenín až po kyslé uhorky, cez syry na kúsky a podávané s vidličkami.
Stručne povedané, heslo: kreativita! Čím viac budete kreatívny, tým ľahšie urobíte s predjedlami vynikajúci dojem. Ako sme už spomenuli na začiatku tohto odseku, nezabúdajte, že najskôr budete musieť podávať teplé predjedlá. , a až neskôr prídu na rad chladní.
Prvé jedlá
Ak niečo, čo v talianskej kuchyni pri stole nikdy nechýba, sú to prvé chody: cestoviny, ryža, polievky, polievka, polenta a cereálie! Na obrovský výber prvých chodov, ktoré je možné pripraviť a podávať, sa rozhodne nemôžeme sťažovať niektoré jedlá sú oveľa prepracovanejšie, zatiaľ čo iné umožňujú pomocou niekoľkých jednoduchých prísad dosiahnuť dobrý výsledok. Vo všeobecnosti je prvé jedlo, ktoré dokáže uspokojiť chuť každého, pretože vám umožní vymyslieť rýchle a vždy nové recepty. , použitím čerstvých produktov alebo toho, čo naša chladnička ponúka.
Pri formálnom obede alebo večeri by mal byť prvý chod podávaný po predjedlách. Ak ponuka obsahuje viac ako jeden prvý chod, budú uprednostnené tie s najjemnejšou chuťou, aby tie najdôležitejšie príchute zostali posledné.
Tretí chod pri stole: druhý
Po predjedlách a prvých chodoch nasledujú druhé chody, ktoré budú vo väčšine prípadov založené na rybách alebo mäse. Hosť, ktorý prišiel na miesto obeda alebo večere, je už zvyčajne dosť nasýtený, takže by mohlo byť predstavou urobiť prezentáciu nášho druhého kurzu veľmi príťažlivú pre oči, aby sa zrakom stimulovala aj chuť do jedla. zlyhať.
Pokiaľ ide o posledne menované, zásada je rovnaká, ako bolo uvedené vyššie: začnite najľahšími príchuťami a pokračujte tými rozhodnejšími, aby ste si vychutnali všetky nuansy jedál. Napríklad je vhodné najskôr priniesť na stôl rybu, potom mäso. Ak ste pripravili niekoľko hlavných jedál z mäsa, uistite sa, že hostia najskôr ochutnajú biele mäso a potom červené mäso.
Prílohy
Úloha prílohy je niekedy podceňovaná, ale najmä pri dôležitých obedoch a večerách môže byť cennou pomôckou na osvieženie chuti a prípravu na ďalší chod (spomeňte si napríklad na čerstvý šalát sprevádzaný mäsom alebo rybou ). Príloha by sa mala podávať spolu s druhým jedlom, s ktorým je spárovaná, a je nevyhnutné vyvážiť rôzne chute: v prípade „sladkých“ a ľahko solených jedál by mala byť ideálna príloha charakterizovaná rozhodnejším alebo korenistá chuť; zatiaľ čo v prípade druhého chodu s dosť robustnou chuťou je lepšie kombinovať čerstvú prílohu s jemnou chuťou (príklady: artičoky, repa).
Nakoniec existujú niektoré konkrétne prílohy, ako sú cukety s paprikou alebo vyprážanou tekvicou, ktorých kombináciu je potrebné starostlivo preštudovať. Náš návrh? Skombinujte ich s mäsovými pokrmmi.
V medzinárodnej kuchyni je často ryžou príloha, najmä basmati s predĺženými a oddelenými zrnami. Tento druh ryže sa veľmi dobre hodí k duseným mäsovým prípravkom, ktoré majú vývar alebo omáčku: namáčaním ryže vytvorí jedinečný pokrm ... lahodná voda!
Extra kurz: syry
V niektorých prípadoch môže ponuka zahŕňať aj kurz úplne venovaný syrom. Stáva sa to najmä vtedy, ak chcete vyzdvihnúť niektoré typické výrobky z danej oblasti. Syry sa preto v skutočnosti stávajú jedným z rôznych chodov pri stole a budú sa podávať bezprostredne po hlavných chodoch a prílohách.
Stačí pripraviť dosku na krájanie a položiť všetky druhy syrov už nakrájané, ale s neporušenou kožou, aby si každý strávnik mohol pomôcť tak, že svoj kúsok chytí zo strany kôry. Obvykle je dobré podávať syry s chlebom, najmä ak sú vo výbere čerstvé syry, bude užitočné mať plátky chleba, ku ktorým sa bude podávať.
Prineste na stôl: dezert
Ak boli až do tohto bodu ľahko pochopiteľné rôzne chody pri stole, pokiaľ ide o koniec jedla, vždy vyvstane hamletická pochybnosť: budem musieť najskôr podávať ovocie alebo dezert?
Sme si istí, že vás prekvapíme, pretože podľa etikety je na scénu prvý dezert a až potom ustúpi ovociu.
V talianskej gastronomickej tradícii je skutočne široký výber dezertov: od najkomplikovanejších koláčov až po lyžičkové dezerty, prechádzajúce čerstvým a suchým mignonovým pečivom.
Ak je príležitosť skutočne dôležitá, môžete sa rozhodnúť poveriť koláč profesionálnym cukrárom, ktorý vás určite bude môcť ohromiť svojimi výtvormi. Malo by to trvať príliš dlho. V lete je víťazným krokom výber zmrzliny. ako dezert: ocenia ho malí aj veľkí!
Ovocie
Ovocie je posledný chod, musí sa podávať na konci jedla po všetkých ostatných jedlách. V skutočnosti pri elegantných a formálnych obedoch nie je povinné, rovnako ako nie je na večeru. Ktoré sa nikdy nepoužíva dvakrát. Inými slovami, neexistuje niečo ako prídavok ovocia! Ak je v ponuke prípravok na báze vareného ovocia, bude to mať prednosť a bude nasledovať čerstvé ovocie, najlepšie už nakrájané, a nakoniec príde na rad sušené ovocie.
Extra tip: Môžete sa rozhodnúť podávať ovocie, ako keby išlo o prst, ktoré sa bude jesť v stoji a zostane k dispozícii hosťom po zvyšok času do konca akcie.
Ako sa správať k nápojom pri stole?
Aj nápoje majú veľmi špecifické pravidlá, ktoré treba podávať pri stole správnym spôsobom. Musíte mať na pamäti, že každý nápoj má svoj vlastný vhodný pohár, v ktorom sa musí podávať.
- Prosecco: podávajú sa v klasických flautách, zvyčajne sa ako prvé objaví pri stole, pretože sprevádza predjedlá
- Voda: musí byť vždy pri stole, od začiatku do konca jedla, k dispozícii hosťom najlepšie v sklenených džbánoch a bez kociek ľadu. Ak sa zahrieva, je lepšie ho vymeniť, ako pridať ľad!
- Víno: každé víno bude mať svoje referenčné sklo, ak nie ste odborník, pomoc vám môžu poskytnúť profesionálni someliéri. Na dôležitý obed môže byť potrebné mať k dispozícii viac ako jedno víno, aby lepšie zodpovedalo pokrmu, ktorý ochutnávate.
- Káva: káva sa podáva na konci jedla, ale zvyčajne sa vyhnite jej prineseniu na stôl. Je lepšie sedieť v oddelenej obývacej izbe, kde si hostia môžu vychutnať kávu na pohovke.
- Likéry, horké látky, digestívy: ani digestívy by ste nemali podávať pri stole, ale na inom mieste a použiť ich na túto príležitosť. Podávajte v sklenených pohároch predtým zmrazených niekoľko minút v mrazničke.
