Sójová omáčka počas tehotenstva: dá sa jesť alebo sa jej treba vyhnúť?
Sójová omáčka s jemne pikantnou chuťou sa dobre hodí k mnohým jedlám: sushi a sashimi, ale aj k mäsu, rybám a zelenine. Existujú ľudia, ktorí sa bez toho nezaobídu, ale ak ste tehotná, môžete to jesť alebo je to nebezpečné?
Charakteristika a nutričné hodnoty sójovej omáčky
Sójová omáčka je tmavo sfarbená pochutina s výrazne slanou chuťou. Používa sa ako príloha k rôznym druhom jedál a vyrába sa zo sójových bôbov, ktoré sa nechávajú kvasiť. To poskytuje pôvodný čínsky recept, ale postupom času sa vyvinuli rôzne druhy sójovej omáčky, ktoré sú stále komerčne dostupné a ľahko dostupné v Taliansku.
Skladá sa z bielkovín, uhľohydrátov a dobrej dávky vitamínov, ale hlavná kontraindikácia, ktorá sa týka tehotných aj netehotných žien, je relatívna k obsahu soli. Táto posledná hodnota je zvyčajne veľmi vysoká: stačí si myslieť, že 100 ml sójovej omáčky obsahuje množstvo sodíka, ktoré presahuje dennú hranicu rizika nástupu hypertenzie.
Pozri tiež
3 dôvody, prečo sa sójovej omáčke v tehotenstve vyhnúť
Ak by sme chceli na túto otázku dať jedinú odpoveď, bolo by to: nie, sójovej omáčke sa radšej vyhnite, ak ste tehotná z nasledujúcich dôvodov.
Sója obsahuje fytoestrogény, ktoré môžu byť jednou z príčin nesprávneho vývoja dieťaťa. Stručne povedané, tieto látky by ovplyvnili rast plodu počas 9 mesiacov pred pôrodom. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa tento druh omáčky neodporúča, pokiaľ nie je konzumácia skutočne zriedkavá a príležitostná, v minimálnom množstve.
Ďalším dôvodom, prečo by ste mali byť tehotná, keby ste nemali jesť sójovú omáčku, je vysoký obsah soli. Viac pozornosti. Konzumácia sójovej omáčky často zvýši príjem soli a prekročí odporúčanú minimálnu hranicu 5 g denne. Lepšie je zvoliť aromatické bylinky alebo korenie, ktoré dodajú jedlám chuť, bez toho, aby ste ich nadmerne solili.
Nakoniec je tu ešte jeden dôvod, prečo sa sójovej omáčke v tehotenstve vyhnúť: často sa pripravuje s marinádami z rýb a marinovanie nie je proces, pri ktorom sa dosahujú vysoké teploty, takže nemusí úplne odstrániť niektoré baktérie a parazity, ktoré sú nebezpečné pre pokračovanie tehotenstva. .
Domáca sójová omáčka: Je to bezpečnejšie?
Sójová omáčka je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších korenín v orientálnej kuchyni. Ľahko ho nájdete vo všetkých supermarketoch, ale je možné ho pripraviť aj doma a pokúsiť sa byť zdravší a originálnejší pomocou niekoľkých malých trikov. Všetko je založené na procese fermentácie sójových bôbov: je to pomerne dlhé obdobie, ktoré je potrebné zvážiť, pretože získanie domácej sójovej omáčky môže trvať týždne alebo mesiace.
Prísady
- 450 g predvarených sójových bôbov
- 350 g pšeničnej múky
- 200 g soli
- 3,7 litra vody
Metóda
- Sójové bôby rozmixujte mixérom, kým nie je hladká.
- Pšeničnú múku zmiešajte.
- Cesto dajte predĺženému tvaru a rozdeľte ho na plátky hrubé asi 1/2 centimetra.
- Vezmite kotúč cesta a navrch položte navlhčenú obrúsku.
- Striedajte sójové kotúče a navlhčené obrúsky.
- Všetko položte na podnos a nechajte asi týždeň odpočívať na suchom mieste pokrytom filmom.
- Po uplynutí tejto doby odstráňte film a obrúsky, položte kotúče na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich uschnúť, až kým nebudú tmavohnedé.
- Teraz pokračujte vo fermentácii vo vode.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ a sójové kotúče.
- Nechajte variť prikryté potravinovou fóliou, kým sa kotúče úplne nerozpustia.
- Zmes občas premiešajte drevenou naberačkou.
- Sójová omáčka bude pripravená na filtrovanie.
- Vezmite kanvicu, vložte do nej lievik s gázou a nalejte do nej sójovú omáčku.
- Získanú omáčku môžete rozdeliť do malých fliaš a uchovávať v chladničke.
V tehotenstve sú zakázané iné druhy omáčok
Je dôležité, aby budúce matky počas tehotenstva dodržiavali vyváženú a zdravú výživu, pričom osobitnú pozornosť venujú niektorým jedlám vrátane omáčok, ktoré odporúčame nižšie.
- Omáčky na báze rýb
Pre matky sú zakázané všetky omáčky na báze rýb, ako je ustricová omáčka, omáčka nuoc mam, atď ..., pretože sú pripravené z marinovaných rýb, a preto nie sú varené pri vysokých teplotách.
Aj keď majú omáčky predávané v supermarkete vďaka kontrole kvality nižšie riziko nebezpečenstva, je vhodnejšie ich nekonzumovať najmenej 9 mesiacov pred pôrodom.
- Omáčky s mliečnymi výrobkami
Dokonca aj omáčkam na báze čerstvých syrov by sa malo úplne vyhnúť, najmä ak nie je možné zistiť varenie syra. Omáčky so syrom je možné jesť, ak sú varené pri vysokých teplotách. Omáčky na báze smotany, mlieka alebo masla musia byť nevyhnutne pripravené z pasterizovaných výrobkov.
- Omáčky na báze alkoholu
Omáčky, ktoré obsahujú alkohol, sa počas tehotenstva neodporúčajú, je to preto, že alkohol sa pri varení omáčky nestihne odpariť a patrí k jedlám, ktorým sa treba úplne vyhýbať.
