Je možné jesť chobotnice počas tehotenstva bez rizika?
Strava budúcej matky sa vyznačuje kvalitou surovín a trochou starostlivosti, než ako sa dáva na tanier. Najmä existujú niektoré jedlá, ktoré napriek tomu, že sú chutné, musia byť odložené na celé obdobie tehotenstva a niekedy až do konca dojčenia. Slúži to na ochranu matky aj plodu. V tomto videu zistíte, aké tieto potraviny sú sú.
Kŕmenie v tehotenstve
9 mesiacov čakania je pre ženu špeciálnym obdobím plným očakávaní, ale aj osobitnej pozornosti. Dôležitým aspektom, ktorý určite treba od začiatku zmeniť, je strava: strava budúcej matky je v skutočnosti vyváženejšia a prináša určité obete, bez toho, aby ste museli podstupovať prísne diétne režimy.
Niektoré potraviny za normálnych okolností nespôsobujú obavy, ale pre tie, ktoré sú tehotné, je otázka iná ... tak potom vznikajú pochybnosti. Ako na to? Dnes sa pokúšame objasniť možnú neistotu ohľadom príjmu jedného z najobľúbenejších hlavných jedál z morských plodov, kalamáre.
Predtým, ako sa budeme baviť o tomto chutnom jedle, pozrime sa, aké sú výhody a nevýhody konzumácie rýb počas tehotenstva.
Pozri tiež
Výhody konzumácie rýb počas tehotenstva
Morské plody a ryby vo všeobecnosti patria k najobľúbenejším jedlám v stredomorských kultúrach a nie je vždy jasné, či ich tehotná žena môže bezpečne vziať.
Teraz môžu ryby, dokonca aj podľa lekárov, bezpečne konzumovať aj tí, ktorí čakajú dieťa, pretože prináša veľa výhod pre matku i dieťa v brušku.
Priatelia mora sú v skutočnosti bohatí na Omega-3, jód, bielkoviny a esenciálne tuky, všetky vynikajúce živiny, ktoré zaisťujú zdravú výživu počas tehotenstva.
Mastné kyseliny sú nevyhnutné pre zdravý vývoj plodu, zatiaľ čo jód je vzácnym spojencom pre kognitívny rast dieťaťa. A nakoniec, zásoby železa, vápnika a minerálnych solí zlepšujú vývoj nervového a kardiovaskulárneho systému.
Konzumácia rýb v správnych dávkach môže čerstvej mamičke dokonca pomôcť v boji s popôrodnou depresiou.
Ak teda milujete ryby, nebojte sa ich jesť s chuťou! Pokojne ho môžete naďalej pridávať do stravy, pokiaľ si budete dávať pozor na škodlivé látky, ktoré niektoré z morských druhov môžu obsahovať.
Najvhodnejšia ryba pre tých, ktorí čakajú dieťa
Teraz, keď sme zistili, že nielen konzumácia rýb v tehotenstve je povolená, ale dokonca odporúčaná, chceme navrhnúť niektoré druhy, ktoré sú obzvlášť vhodné pre tehotné ženy.
Keď je tehotná, najlepšia ryba na konzumáciu je modrá: je plná výhod a možno je to práve rodina morských živočíchov, ktorá obsahuje najviac omega-3. Biele ryby sú tiež dobrou voľbou pri stole: aj keď sú hodnoty mastných kyselín nižšie ako modrých rýb, biele ryby sú stále bohaté na živiny a sú vyslovene chudé.
Ďalej nájdete konkrétne druhy modrých a bielych rýb, ktoré môžete bezpečne jesť počas tehotenstva.
Modrá ryba
- Sardínsky, obzvlášť bohatý na bielkoviny, fosfor, omega 3 mastné kyseliny, vitamín PP, draslík a horčík;
- sleď;
- sardela alebo ančovička, bohaté na železo, jód a základné minerály
- makrela.
Biela ryba
- pražma, veľmi chudá a bohatá na omega-3;
- morský vlk alebo morský vlk, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
- podrážka, tiež milovaná novorodencami, a to natoľko, že je zaradená do ich stravy od 9 mesiacov veku.
Všetky tieto druhy sú nízkokalorické, ľahko stráviteľné a veľmi ľahké!
Ktorým rybám a mäkkýšom sa v tehotenstve vyhnúť a prečo
Ryby, ktoré sa majú vylúčiť počas gravidity, sú veľké druhy. Najčastejšie ide o tuniaka a mečiara, ktoré môžu obsahovať vysoké dávky ortuti, ktorá je skutočne škodlivá pre naše telo i plod.
V skutočnosti tento kov ohrozuje budúci neurologický a behaviorálny vývoj dieťaťa.
Na druhej strane, ako by sa mala v prípade mäkkýšov a iných kôrovcov regulovať tehotná žena?
Chobotnice, protagonisti nášho článku, sú veľmi chutné mäkkýše, zdravé a skutočne chutné, ktoré zdobia stoly polovice Talianska, keď je v lete, najmä pri mori.
Je však bezpečné ich jesť, keď ste tehotná?
Rovnako ako ostatné výrobky z morských plodov, aj chobotnica je potravina, ktorá sa zabíja bezprostredne po ulovení. Zníženie zahŕňa silný teplotný rozsah, ktorý spôsobuje smrť všetkých patogénov, ktoré môžu byť vo vnútri. V dôsledku toho, čo sa týka jeho spracovania, nie je čo povedať, dokonca ani pre tehotné. Táto potravina by mala byť, aspoň na patogénnej úrovni, bezpečné jedlo na jedenie.
Problém chobotnice je v tom, že sa často loví v znečistených oblastiach, a preto rovnako ako veľké ryby riskuje absorpciu veľkého množstva ortuti, na škodlivosť ktorej sme práve poukázali. Jeho požitie môže ohroziť zdravie dieťaťa.
Našťastie, ak je chobotnica správne uvarená a ak jej konzumácia nie je prehnaná, tieto riziká sa drasticky znížia a je to teda potravina, ktorú môžu jesť aj budúce mamičky!
Keď ste tehotná, chobotnicu môžete jesť dobre uvarenú
Chobotnice, ale aj všetky ostatné ryby a mäkkýše, môžete jesť počas tehotenstva niekoľkokrát týždenne, a iba ak sú dobre uvarené. Tehotná žena je nevyhnutné dodržiavať toto pravidlo, aby sa vyhla riziku infekcií, ako je salmonelóza, toxoplazmóza a listerióza.
Salmonella neprechádza placentárnou bariérou, ale ak sa počas tehotenstva nakazí, môže byť nebezpečnejšia, pretože by zahŕňala „príjem ďalších liekov, že keď ste tehotná, je lepšie ich čo najviac obmedziť.
Listerióza je naopak choroba spôsobená baktériou prítomnou v mäse, rybách, morských plodoch a syroch. Jeho baktéria je usmrtená iba vtedy, ak je jedlo varené najmenej na 70 ° C. To isté platí pre toxoplazmózu. Malo by sa preto vyhnúť akémukoľvek druhu surových alebo nedostatočne tepelne upravených mäkkýšov: existuje veľa rizík. Nič surové ani pre ostatné druhy rýb.
Ak ste tehotná matka, skontrolujte tiež pôvod týchto morských plodov a nikdy ich nejedzte v hojnom počte: mušle, mušle, mušle na holenie, mušle, ustrice, morské slimáky, chobotnice, chobotnice, chobotnice a sépie.
Mušle by sa malo úplne vyhnúť, zatiaľ čo mušle je možné jesť iba vtedy, ak sú dobre uvarené; aj keď sú zmrazené, musia byť varené.
Dávajte pozor na rôzne druhy varenia
Konzumácia uvarenej chobotnice počas tehotenstva poskytuje vitamíny a stopové prvky. Hlavnou živinou je jód, ktorý hrá pre naše telo veľmi dôležitú úlohu: umožňuje správnej funkcii štítnej žľazy a podporuje dobrý vývoj mozgu dieťaťa.
Nie všetko varenie sa však odporúča budúcim matkám. Smaženiu sa napríklad treba vyhýbať niekoľko mesiacov, kým sa nenarodí aspoň dieťa.
Vieme, že vyprážaná chobotnica je skutočne neodolateľné jedlo, ale tento spôsob varenia je pre tých, ktorí čakajú dieťa, príliš vysoký obsah tuku. Vyprážané jedlo absorbuje olej a má tiež vysoké množstvo soli.
Bolo by preto múdrejšie vyhnúť sa tomu, alebo si to dať len zriedka; namiesto toho dajte prednosť peknej grilovanej kalamáre: zdravej a ľahkej.
Ďalším druhom varenia, ktoré sa počas tehotenstva neodporúča, je údenie, ktoré sa používa pri varení lososa.
Losos je ryba, ktorú je možné jesť počas tehotenstva, pretože prispieva k správnej tvorbe kostí dieťaťa a bojuje proti osteoporóze. Nie je však dobré, ak je pripravený technikou údenia, pretože je údený za studena, bez varenia, a to zvyšuje riziko prenosu listeriózy v dôsledku prítomnosti baktérie Listeria monocytogenes.
Ďalší príbeh, ak je losos čerstvý a dobre uvarený alebo marinovaný.
Na záver uvádzame niekoľko jednoduchých a chutných receptov na chobotnice alebo modré ryby.
Recept na pečené ančovičky sprevádzaný restovanou zeleninou
Toto je jeden z receptov odporúčaných tehotným ženám a ich deťom! Dobre vyvážené jedlo plné zdravých živín.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 kg ančovičiek alebo makrely na čistenie
- 300 g artičokov
- 300 gr mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- hrsť petržlenu
- 1 lyžica semien feniklu
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 50 g nasekaných mandlí s kutikulou
- šťava z jedného citrónu
- posypeme sušeným zelerom
- štipka soli
Príprava
Najprv je lepšie postarať sa o zeleninu. Začnite tým, že artičoky očistíte od vonkajších listov, prekrojíte ich na polovicu a zbavíte ich vňate. Potom ich nakrájate na tenké prúžky, aby ste ich vložili do vody, s citrónom a ľadom, aby ste zabránili sčernaniu.
Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kúsky; na panvici pár minút podusíme cesnak s 1 lyžicou olivového oleja a kvapkou vody. Pridajte zeleninu s nasekanou petržlenovou vňaťou a plný pohár vody. Ochutíme soľou.
V tomto okamihu je možné hrniec uzavrieť vekom a nechať zeleninu variť na miernom ohni 20 minút.
Ak na konci varenia spozorujete prebytočnú vodu, zvýšte teplotu a nechajte variť ďalších 5 minút bez pokrievky. Medzitým predhrejte statickú rúru na 180 ° a položte pergamenový papier na vykrajovátko.
Teraz nasekajte mandle a pridajte ich do práškového zeleru.
V tomto okamihu je čas pracovať s našou modrou rybou: masírujte filé z ančovičky alebo makrely rukami posypanými olejom. Vložíme ich do pripravenej strúhanky a vložíme do panvice. V rúre vám bude varenie trvať iba 7 alebo 8 minút.
Nakoniec vyberte filety z rúry a podávajte so zeleninou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť semienkami feniklu a niekoľkými kvapkami citrónu.
Recept na rybie špízy s chobotnicou Giallozafferano
Niektoré recepty už chutia po mori a lete, ako napríklad tento recept na chobotnicové špajle, ktorý nájdete na Giallozafferano. Jednoduché a rýchle, je typické pre stredomorskú diétu. Pre budúce matky vždy v zhone!
Tip: Rybie špízy budú mať lepší účinok, ak do nich pridáme trochu citrónu, železo obsiahnuté v surovinách sa tiež lepšie vstrebá.
Ingrediencie na 4 špízy
- Chobotnica (4 z 250 g l “, čistená) 1 kg
- Sušené paradajky v oleji 90 g
- Strúhanka 50 g
- Petržlen na sekanie 1 strapec
- Citrónová kôra 1
- Vavrín 4 listy
- Biele korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Extra panenský olivový olej podľa chuti
Príprava
Oliheň najskôr očistite, odstráňte hlavu, kožu, chrupavkové pero a oči.
Po dokončení operácie bude musieť vaša chobotnica vážiť asi 550 gramov.
Strúhanku nasypeme do misky a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, posekanú petržlenovú vňať, soľ a biele korenie. Všetko dobre premiešajte.
Vráťte sa k chobotnici a naplňte ich 2 čajovými lyžičkami strúhankovej zmesi, 2 čajovými lyžičkami nakrájaných sušených paradajok a bobkovým listom, ktoré vyberiete z jedla.
Chápadlá, ktoré ste si počas čistenia odložili, dajte späť na koniec chobotnice; chápadlá aj plášť prepichnite dlhým špáradlom, aby držali na mieste.
Zmes strúhanky rozotrieme na obidve strany chobotnice a položíme ich na dosku na krájanie, aby sme uľahčili operáciu.
Rybu varte na miernom ohni; akonáhle je hrniec horúci, položte chobotnice na pokvapkanie olivovým olejom a nechajte ich pôsobiť 4-5 minút. Otočte ich a nakrájajte na povrch, aby vám pomohli pri varení. Celkovo by sa plnená chobotnica mala variť asi 15 minút. .
Aby ste dostali konečný nádych, môžete si pripraviť citronetu s citrónovou šťavou a extra panenským olivovým olejom v miske a emulgovať ju vidličkou. Keď sú chobotnice pripravené, premiestnite špajle na servírovaciu misku na vrch šalátu. Posypte svojou citronetou. Dobrú chuť!