Vlastnosti čiernej kapusty: výhody toskánskej zeleniny, ktoré možno zaviesť do vašej stravy
Čierna kapusta je typickou zeleninou v oblasti stredného Talianska, konkrétne v nádhernom Toskánsku, a je bohatá na antioxidačné vlastnosti. Čierna kapusta okrem iných výhod pomáha aj proti zápalom a klasickej chrípke, a tiež predchádza vzniku nádorov. Stručne povedané, existuje mnoho výhod tejto zeleniny, ktorá je pri správnom varení tiež chutná: tento recept vám ukáže, ako sa nič nevyhadzuje, dokonca ani listy, ktoré môžu byť chutné plnené!
Charakteristika čiernej kapusty
Čierna kapusta je bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Ako naznačuje názov, čierna kapusta vyniká medzi ostatnými druhmi zeleniny svojou veľmi tmavou farbou, nie úplne čiernou, ale zelenou, ktorá má takmer modrú farbu. Zelenina má v skutočnosti nezameniteľný vzhľad, má dlhé a tmavé listy, dobre delené a mierne hrudkovité a je k dispozícii po celý rok na stánkoch s ovocím a zeleninou, ale jej najlepšie obdobie je určite zimné, súhrnne od novembra. .
Ako už bolo spomenuté, čierna kapusta sa okrem spomínaného Toskánska používa hlavne v stredo-južných oblastiach, hlavne v Kampánii a Laziu; tu je základným prvkom polievok a bujónov. Táto zelenina nie je mimo národného územia určite neznáma: medzi zeleninou je v skutočnosti veľmi známa aj v zahraničí, používa sa ako miestny produkt, ale aj ako typická prísada v toskánskej kuchyni. .
Pozri tiež
Čierna kapusta je nízkoenergetická potravina, aj keď je v priemere hodnôt medzi zeleninou. Je to zelenina zložená hlavne z vody, vlákniny, tukov a jednoduchých uhľohydrátov, tj. Fruktózy, zatiaľ čo lipidy sú takmer zanedbateľné. Čierna kapusta obsahuje mnoho minerálov, ako je železo, vápnik, sodík, mangán, meď a tak ďalej. Je bohatý aj na vitamíny, pretože ponúka „vynikajúcu dávku vitamínov A, B1, B2, B3, B6, C a K. Najmä čierna kapusta má šesť základných vlastností, ktoré slúžia ako dostatočná zámienka na doplňte ho viac. v moci každého z nich.
Táto zelenina je však potravinou s nízkym obsahom tuku a cukru, ako aj s počtom kalórií. Kalorický príjem je v skutočnosti veľmi nízky, asi 30 kalórií na 100 gramov jedla - rovnako ako všetky kapusty.
Protinádorové a proti starnutiu
Prvou z výnimočných vlastností čiernej kapusty je jej schopnosť bojovať proti voľným radikálom, čím ponúka „telu“ dodatočnú ochranu pred nádormi. Táto vlastnosť je súčasťou výživových výhod a zdá sa, že je odôvodnená prítomnosťou fytonutrientov glukozinolátov; predovšetkým strava bohatá na tieto živiny pôsobí proti rakovine prsníka a hrubého čreva.Viaceré flavonoidy, ktoré obsahuje, pomáhajú spomaľovať starnutie buniek, vďaka čomu zostáva pokožka pružná a chránená pred chorobami, ktoré by mohli spôsobiť voľné radikály.
Je to dobré pre srdce a myseľ
Uvedené flavonoidy prítomné v čiernej kapuste majú ešte jednu prospešnú vlastnosť: v skutočnosti sa zdá, že okrem protinádorového účinku chránia aj srdce. Čierna kapusta, ktorá ťaží z týchto prvkov, je zdrojom pomoci pri udržiavaní dobrého zdravia srdca a súčasne vykonáva „antidepresívne pôsobenie“. To nie je všetko: podľa najnovších štúdií sa omega-3 mastné kyseliny prítomné v našej zelenine tiež zlepšujú pamäť a mozgové funkcie.
Znižuje zlý cholesterol
Napriek tomu, že je list veľmi tmavý, farba listu neklame: zelená listová zelenina je bohatá na vlákninu a výživové hodnoty, preto je ideálna na udržanie nízkych hladín LDL cholesterolu, takzvaného zlého cholesterolu. Vysoké hladiny tohto cholesterolu v krv vedie k vážnym problémom, ktoré by sa nemali zanedbávať, ale naopak je dobré prehodnotiť svoj jedálniček a ak vám to lekár náležite poradí, začať s akýmikoľvek potrebnými kúrami.Čierna kapusta samozrejme nerobí zázraky, ale je to tak je výborným zdrojom prevencie.
Posilňuje imunitný systém
Už sme si povedali, že čierna kapusta sa konzumuje hlavne v zimných mesiacoch, keď je naše telo korisťou vírusov a črevných vplyvov. Kale obsahuje päťkrát viac vitamínu C ako špenát, ako aj oveľa viac ako celý pomaranč v niekoľkých listoch. Vitamín C posilňuje imunitný systém a zvyšuje produkciu kolagénu, čím opäť spomaľuje starnutie buniek a zlepšuje metabolizmus.
Chráni oči a kosti
Na záchranu na ochranu kostí prichádza vitamín K, ktorý zvyšuje schopnosť absorbovať vápnik a zároveň znižuje problémy postihujúce kostrový systém. Nielen to, čierna kapusta obsahuje aj meta-karotén a luteín, ktoré zlepšujú zdravie očí.
Prírodný liek na zápal
V tradičnej medicíne sa čierna kapusta používa ako prírodný liek na zápal kostí a kĺbov. Ďalej sa zdá, že priložením niektorých listov na bolestivé miesto majú špeciálne účinky, a to schopnosť zmierniť príznaky vyvrtnutia a opuchu. Čierna kapusta pomáha urýchliť proces hojenia zapálených žalúdočných slizníc a je účinná aj proti žalúdočnému vredu.
Gastronómia: čierna kapusta v kuchyni
Zelenina ponúka v kuchyni veľké množstvo receptov: môže byť v skutočnosti dusená, dusená, varená a dokonca pečená, aby vytvorila jednoduchú a zdravú alternatívu k hranolkám. Rovnako ako väčšinu odrôd kapusty, aj túto musíte najskôr blanšírovať a potom restované s rôznymi príchuťami, v závislosti od rôznych efektov, ktoré máte radi: medzi nimi sú cenené tuky, koreniny a arómy. Uchováva sa v chladničke 4-5 dní a je dobré ho konzumovať čo najskôr, aby ste využili všetky jeho výhody vlastnosti.
Čierna kapusta je veľmi horká surová, a preto sa neodporúča a je lepšie ju miešať s inými potravinami alebo ešte lepšie v pare, keď stráca najmenší počet vlastností.
Našu zeleninu v mnohých receptoch sprevádzajú ančovičky, obzvlášť v kampánskej kuchyni, ale častá je aj kombinácia so syrom. Nie je prekvapením, že sa často používa ako korenie do cestovín a ako základná prísada do polievok, ale je pomerne častá. použitie surové v šalátoch, napriek svojej charakteristickej horkej chuti.
V Toskánsku je naopak čierna kapusta hlavným jedlom známej ribollity, to znamená hustej polievky bohatej na dvakrát dobre uvarené prísady.
Kontraindikácie čiernej kapusty
Rovnako ako všetky potraviny, čierna kapusta má tiež špecifické kontraindikácie. Po prvé, je to zelenina, ktorá sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s obličkami kvôli nadmernej produkcii draslíka. Aj z tohto dôvodu sa odporúča vyhnúť sa mu pre tých, ktorí užívajú beta-blokátory. Navyše, tí, ktorí majú syndróm dráždivého čreva, by sa mali zdržať konzumácie tejto zeleniny, pretože môže zhoršiť trávenie tela. Ak je konzumovaný surový, jeho strašne horká chuť nie je jedinou nevýhodou, ale vedľajšie účinky sa vyskytli aj v niektorých ohľadoch štítnej žľazy.
