Vyprážané alebo pečené frappe: najklasickejší recept na karneval, aký existuje!
Carnival frappe, vyprážané alebo pečené, je nepochybne najznámejším a najznámejším receptom tohto festivalu! Frappe v skutočnosti patrí k tradícii karnevalových sladkostí v celom Taliansku a sú známe v každom regióne s najrozmanitejšími názvami: v Ligúrii a Piemonte ich volajú „bugie“, v Toskánsku „cenci“, v Abruzzo „cioffe“, v Veneto, Trentino a Friuli „crostoli“, v Emílii „fiocchetti“, v Apúlii, Kalábrii, Kampánii a Basilicate „klebetia“ a tak ďalej a tak ďalej ...
To, čo robí tento recept skutočne výnimočným, je chrumkavá textúra a sladká vôňa frapé, pripraveného z veľmi jednoduchých surovín, či už ide o vyprážanú alebo pečenú verziu: základ z múky, masti, cukru a vajec, na ktorý je posypaný ozdobným práškovým cukrom , alebo, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, polevu z čokolády alebo ochutenej polevy.
Pôvodná verzia by bola v skutočnosti vyprážaná: karnevalový frappe by v skutočnosti pochádzal z „frictilia“, sladkostí vyprážaných v tuku pripravovaných v starovekom Ríme presne v období, ktoré dnes zodpovedá obdobiu karnevalu. No, potom "Nestrácajme sa v" chate "a radšej sa naučíme recept na varenie frappe v každej verzii, dokonca aj pomocou Thermomixu. A ak máte chuť na vyprážané dezerty, tu je video-recept na prípravu vynikajúcich palaciniek s orieškovým krémom:
Vyprážané frappe: tu je recept!
Na prípravu chutného vyprážaného frappe, ktorý, ako sme videli, tvorí pôvodný recept na tento typický karnevalový dezert, budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 7 lyžíc cukru
- 1 pohár likéru bieleho vína
- 1 pohár mlieka
- 50 gramov bravčovej masti
- kôra z 1 citrónu
- 2 vajcia
- štipka soli
- múka podľa chuti
- slnečnicový olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
V miske zmiešajte všetky ingrediencie, potom začnite pridávať múku, kým nezískate cesto s konzistenciou podobnou vaječným cestovinám. V tomto okamihu všetko prikryte a nechajte pol hodiny odpočívať.
Cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu, zohrejte olej (180 °) a smažte 2-3 kusy naraz, aby teplota oleja neklesla a aby ste zvládli vyprážanie dobre. Vypustite prebytočný olej a posypte práškovým cukrom.Voila, to je ono!
Recept na pečené frappe
Upečené fašiangové fašiangy určite nie sú o nič menej chutné a aj keď nie sú tradičné, sú ľahšie a akosi zdravšie. Na ich prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:
- 50 g masla
- 500 g múky
- 3 celé vajcia a 1 žĺtok
- 70 g cukru
- 30 g grappy
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka jemnej soli
- 1 vanilkový lusk
- práškový cukor podľa chuti
Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, potom pridáme cukor, soľ, predtým rozšľahané vajíčka a grappu. Všetko spracujte, kým nezískate homogénny „amalgám. Potom pridajte semená vanilkového lusku a maslo a pokračujte v miesení asi desať minút. Cesto zabalte do filmu a nechajte ho pol hodiny odpočívať, potom cesto rozdeľte na porcie. asi 150 g a vyrovnajte ich jeden po druhom. S zubatým kolieskom vám pomôže vytvoriť obdĺžniky požadovaných rozmerov.
V strede každého frappa urobte dve rezby a potom ich dajte na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° 10 minút, vyberieme a posypeme práškovým cukrom.
Varíte karnevalové frapé s Thermomixom? Prečo nie!
Nakoniec, ak obvykle používate Thermomix, tu je vynikajúci recept na výrobu frappe s týmto šikovným nástrojom. Potrebné zložky budú:
- 200 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 520 g múky
- 50 g masla
- 4 vajcia
- ½ vrecka prášku do pečiva
- 20 g grappy
- Štipka soli
- Jeden citrón
- 1000 g arašidového oleja
Začnite rozdrvením cukru a semien z vanilkového struku na 20 sekúnd pri rýchlosti 10. Potom pridajte múku, maslo, vajíčka, droždie, grappu, dve polievkové lyžice práškového cukru, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru a miešajte 3 minúty pri rýchlosti ucha. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu odpočívať do chladničky.
Cesto rozvaľkajte v stroji na cestoviny na hrúbku asi 2 milimetre, potom ho ozubeným kolieskom nakrájajte na pásy a v strede urobte 2 zvislé rezy. Opečte na arašidovom oleji a nechajte uschnúť. Posypeme práškovým cukrom a ide sa!
Stále neviete, ako sa nalíčiť na karneval? Tu je niekoľko nápadov na líčenie:
